Esta receta es tradicional de mi pueblo, va para mi hija que le encantan, aunque imagino que cada uno le daremos un toque, es un guiso muy popular.
Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 400 grs de anillas de calamares o chopitos
- 1\4 kg. De almejas
- 1\2 kg. De mejillones
- Medio pimiento rojo carnoso
- Media cebolla
- Un tomate
- Una cucharada de pimentón dulce de la Vera
- Sal
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 ajos
- Una cucharadita de cominos enteros
- Perejil
- 2 hojas de laurel
Cómo se hace
- Lo primero es hacer el sofrito, para ello vamos a trocear la verdura en trozos muy pequeños.
- Mientras pelar las patatas y cortarlas en rodajas como de un dedo de grosor. Reservar
- Poner una cacerola con el aceite y echar la cebolla luego el pimiento y cuando esté eso rehogado poner el tomate (no tener prisa estar como 10 minutos rehogando). Luego echar los calamares cortados en cuadraditos rehogar un poco a continuación los mejillones y en cuanto se abran sacar.
- Echar las patatas, el laurel y seguir rehogando, mientras en un mortero poner sal los ajos, perejil y los cominos y machacar bien. Echarlo en la cacerola y dar unas vueltas ahora poner el pimentón dar una vuelta y cubrir con agua.
- Dejar cocer 20 minutos desde que comienza a hervir a fuego lento (probar las patatas que estén tiernas), luego poner las almejas y en cuanto se abran apagar el fuego, dejar reposar un rato antes de servir.
- Mariloly Cooking - 