Berenjenas rellenas

Ainssss que buenas En casa nos gustan mucho,  estas son sin bechamel para aligerarlas un poco pues cocino para mis padres y son mayores, y puesto que este plato les encanta se lo tengo que tunear un poco para que no se les haga muy pesado.

Ingredientes

Una berenjena por persona

• 4 berenjenas
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 500g de carne picada de ternera
• 400g de tomate triturado
• 1 cucharada de hierbas provenzales
• una bolsa de queso rallado 4 quesos
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Cómo se hace

1. Cortamos la berenjena  a lo largo, por la mitad y a cada mitad, le vamos a hacer unos cortes con un cuchillo primero a todo alrededor. Sin llegar a la parte de la piel. Y luego hacemos unos cortes, primero a lo largo y luego a lo ancho, para obtener al final unos cortes “en forma de rejilla”. Hecho esto, las ponemos en una bandeja de horno, regamos la parte de la carne con un pequeño chorrito de aceite  y lo metemos en el horno, previamente calentado a 180ºC. Dejamos aquí unos 45 minutos.
2. Cuando estén las sacamos del horno  y esperamos que se enfríen un poco para poder manipularlas. Después, con una cuchara retiramos la pulpa, cuidando de no romper la cáscara.
3.  Ponemos una sarten al fuego con un chorrito de aceite. Una vez esté caliente, añadimos los dientes de ajo, la cebolla  muy picadito. Salpimentamos y dejamos cocinar  hasta que esté transparente, mientras removemos con frecuencia.
4. Cuando esté la cebolla, añadimos la carne de la berenjena, previamente picada,  añadimos la carne picada,  y se ve friendo todo,  Cocinamos dos o tres minutos, hasta que la carne veamos que está.
5. Ahora añadimos el tomate triturado y las hierbas provenzales.( podéis poner otras hierbas a vuestro gusto) . Mezclamos e integramos todos los ingredientes.
6. Con todo esto hecho, tan sólo queda rellenar las berenjenas. Cogemos las cáscaras y las rellenamos .  Finalmente espolvoreamos con queso y rallado y las introducimos de nuevo en el horno, función grill a 200ºC. Las dejamos aquí unos 10 minutos, hasta que el queso se gratine.

Notas

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Pastel de jamón, queso y pan de molde

Hace bastante que descubrí esta receta y la verdad es que nos gusta mucho, es como un puding salado, muy fácil de hacer y que podéis hacer por la mañana para la cena.

Ingredientes

• Un molde de plum cake
• 8 rebanadas de pan bimbo sin corteza
• 12 lonchas de jamón york
• 12 lonchas de queso (yo he usado havarti)
• 5 huevos
• 250 ml. de leche
• 8 cucharadas de caramelo líquido
• Sal
•  Pimienta

Cómo se hace

1. Precalentar el horno a 180º y meter una bandeja con agua  en el que luego quepa el molde, pues el pastel se hace al baño maría.
2. Batir los huevos con la leche, sal y pimienta.
3. Untar el molde con el caramelo líquido y empezamos colocando una capa de pan empapado en la mezcla de leche y huevos.
4. Luego una capa de jamón de york, otra de queso doble, otra de jamón york y repetimos pan de molde empapado, otra vez jamón york, queso el doble, jamón york y terminar con una última capa de pan  bimbo empapado
5. Ahora echar por encima lo que nos haya sobrado de la mezcla de leche y huevos.
6. Meter al horno durante 50 minutos a 180º, comprobar que está pinchando con una brocheta, si saliera muy líquido dejarlo un rato más.
7. Sacarlo del horno. Se puede tomar templado  o frío.

Notas

1. Con acompañarlo de una ensalada sería suficiente, el sabor es muy bueno porque queda como un puding salado.

 

 

Rollo de pimientos del piquillo con rúcula y nueces

Este entrante tiene ya unos años, es de una revista de thermomix y la verdad es que esta muy bueno y es muy original, tiene el bizcocho bastante sabor a los pimientos, por eso se contrarresta con el relleno.

Ingredientes

Bizcocho

• 100 gramos de pimientos de piquillo
• 2 huevos
• 100 gramos de harina
• 1/2 sobre de levadura química
• 65 gramos de yogur natural
• 50 gramos de aceite de oliva
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta molida

Relleno

• 200 gramos de queso de cabra en rulo
• 100 gramos de queso philadelphia
• 75 gramos de nueces
• 50 gramos de rúcula

Cómo se hace

1. Precalentar el horno a 170º
2. Poner en el vaso todos los ingredientes del bizcocho y triturar 15 segundos, vel 7.
   Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y triturar 15 segundos, vel  5.
3. Echar la mezcla en el molde del bizcocho.
4. Hornear durante 15 minutos a 170º. Retirar del horno y, en caliente, enrollar el bizcocho junto con el papel por la parte más larga. Envolver con un paño y deje enfriar (aprox. 1 hora).
5. Quitar la corteza del queso de cabra y córtalo en rodajas y ponerlo en el vaso con el  queso Philadelphia y triturar 15 segundos, vel 5.
6. Desenrollar el bizcocho. Con el dorso de una cuchara, extender la mezcla de queso por toda la superficie y poner  por encima las nueces y la rúcula.
7. Volver a enrollar el bizcocho con ayuda del papel, haciendo presión para que quede compacto.
8. Envolver el rollo con papel transparente y reservar en el frigorífico durante 4 horas.
9. Con un cuchillo de sierra, cortar los extremos del rollo para que queden bonitos.
   Cortar el rollo en rodajas y servirlo.

Notas

1. Yo en este caso no lo hice con forma de rollo, y lo corte con un cortapastas el bizcocho y lo rellene con la mezcla.
2. Lo presente en forma de canapés, quedan también muy bien, pero os he puesto la receta tal cual es la original y vosotros ya decidís cómo presentarlo.

Berenjenas rebozadas con miel de caña

De este aperitivo no hay nada que decir, pues cuando lo hagáis vais a ver que se come solo, os va a encantar.

Ingredientes

• Una berenjena
• Aceite de oliva
• Sal
• Un vaso de harina
• Una yema de huevo
• Una cucharada de levadura royal
•  Un vaso de leche que le falte un dedo
• Miel de caña

Cómo se hace

1. Cortar la berenjena a rodajas y dejarlas a remojo en agua fría con sal durante 30 minutos para quitar el amargor.
2. Mezclar la harina con la levadura y  la sal.
3. Deshacer la yema de huevo en la leche a temperatura ambiente con una cucharada de aceite y mezclar con la harina, hacer una crema espesa y dejar reposar un rato.
4. Escurrir la berenjena del agua y secar muy bien.
5. Rebozar en la pasta que tenemos reservada y freír por tandas en aceite caliente.
6. Sacar y escurrir en papel absorbente y servir caliente con miel de caña al gusto.

 

 

Piruletas de queso

A mí el queso me gusta de cualquier manera, pero esta es muy original que triunfará en cualquier evento y además quedan preciosos. También pueden servir para decorar otros platos.

Ingredientes

• Puedes poner parmesano  o como yo en este caso 4 quesos yo use una bolsa
• Semillas de amapola, sésamo u otra semilla al gusto
• Hierbas al gusto (orégano, tomillo, hierbas provenzales, ajo en polvo, etc.)

Cómo se hace

1. Precalentar el horno 200 grados con calor arriba y abajo.
2. Si no tenéis el queso rallado pues entonces tendréis que rallarlo. Mezclalo con los ingredientes de decoración (yo en este caso solo le puse orégano).
3. Preparar una bandeja con papel de horno y un molde redondo para que salgan todos iguales. Echar una cucharada de la mezcla y extiéndelo  para formar una capa uniforme muy fina.
4. Meterle ahora una brocheta llegando hasta la mitad y cubre con un poquito más de la mezcla de queso.
5. Meter la bandeja al horno en el centro, cuidado que estarán enseguida como unos 5 minutos. (Cuidado que no se pongan marrones).
6.  Sacar del horno la bandeja, esperar unos minutos y despégalos con cuidado ayudándote de una espátula.
7. Puedes presentarlos en un vaso bonito con una base de sal o legumbres.

 

 

 

 

 

Peras a la menta con chocolate

Esto está de muerte, no os lo imagináis lo bueno que esta, pero os va a sorprender y además no son nada laboriosas.

Ingredientes

• 6 peras
• 1 litro de agua
• 3 vasos de  pipermint (de los de agua)
• 300 grs. de azúcar
• Colorante verde
• 200 grs. de mantequilla
• 50 grs de nata líquida

Cómo se hace

1. Haz un sirope con el agua, azúcar y pipermint y cuece en el las peras.
2. Añade el colorante al empezar la cocción de las peras. Una vez cocidas, retira las peras del sirope y  déjalas enfriar.
3.  Deja el sirope reduciendo.

Salsa

1. Derrite el chocolate al baño maría junto con la mantequilla. Añade la nata y sírvelo muy caliente.

Montaje

1. Pon las peras en platos individuales, riégalas con la salsa de chocolate y acompáñalas con el sirope reducido en salsera aparte.