Bechamel

Ingredientes

• 50 gr de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• 900 gr de leche
• 110 gr de harina
• Sal
• Pimienta (opcional)

Cómo se hace

1. Echar al vaso la mantequilla, el aceite, la harina y la sal y programar 5 minutos, 100º Vel. 1, para sofreír un poco.
2. Cuando este incorporar la leche y volver a programar.8 minutos, 90º, Vel.4.

Notas

1. Si se hace la mitad hay que reducir el tiempo a 5 minutos.
2. Yo esta la utilizo sobre todo para coberturas de lasaña, espinacas, etc.
3. Se puede hacer en un cazo al fuego perfectamente y sale igual. Primero se calentar el aceite y la mantequilla y luego se sofríe la harina para luego incorporar la leche y la sal y sin par de mover para que no salgan grumos cocer unos minutos, mejor hacerlo con las varillas y si os quedaran grumos meter la batidora que no pasa nada.

Pollo agridulce

Hoy me he levantado con la mente en blanco, abro el congelador….. Pechugas de pollo y ¿qué hago con ellas?. Bueno pues le doy vueltas a la cabeza y pienso en una receta que hacía antes y voila comida cena resuelta y encima me gusta mucho este plato, mis padres se lo han comido muy bien, (bueno ellos nunca se quejan todo les gusta). Pero bueno probar a hacerlo y veréis lo fácil que es y sin apenas trabajo.

Ingredientes

• 750 gr de pechugas de pollo
• 1 sobre de sopa de cebolla
• El zumo de 2 limones
• El zumo de 4 naranjas
• Sal y pimienta

 Cómo se hace

1. Salpimentar el pollo y dorar en una cacerola, cuando este echar el zumo de naranja, limón y el sobre de sopa de cebolla.
2. Cuando hierva todo junto  dejar el pollo 5 minutos.

Notas

1. Se puede hacer con cualquier pieza de pollo solo hay que tener en cuenta el tiempo de cocción sera diferente.
2. También podría hacerse con cerdo pues también queda muy buena.

 

 

 

Boniato frito

Es una tontería de receta pero a nosotros nos gusta mucho. Yo lo hago para tomar un aperitivo pues se come como las patatas fritas.

Ingredientes

• 1 Boniato grande
• Aceite
• Sal

Cómo se hace

1. Pelar el boniato y cortarlo a rodajas muy finas si tenéis mandolina usarla.
2. Yo lo frío en la freidora a 180º, se va echando poco a poco las rodajas hasta que estén doradas y crujientes, Cuando estén se sacan a papel absorbente, se salan y listos para comer.
3. Si no tenéis freidora en la sartén se hacen igual ponéis aceite y por tandas se van haciendo.

Tarta comtesa

En los ochenta era el postre perfecto, no faltaba en ninguna casa cuando había alguna celebración. Este es casero pero no por eso menos rico.

Ingredientes

• Un molde alargado

Láminas de chocolate

• 200 gr. de chocolate nestle postres

Helado de nata

• 450 ml. de nata de montar (mínimo de 35% de materia grasa)
• 120 gr. de azúcar, dividida en dos porciones
• 3 claras de huevo a temperatura ambiente

Acabado

• 50 gr. de chocolate nestle postres

Cómo se hace

Láminas de chocolate

1. Pesamos el chocolate y lo derretimos en el microondas con cuidado de no recalentarlo, removiendo cada 30 segundos hasta que este.
2. Preparamos dos papeles de hornear o unas láminas de silicona en mi caso. Hacemos 4 o 5 tiras aproximadamente del tamaño del molde, vertiendo el chocolate y pintando con un pincel, deben quedar finitos.
3. Vamos metiéndolo en el frigorífico o congelador, encima de una bandeja par que se solidifique.

Helado de nata

1. Ahora montamos la nata añadiendo  la mitad del azúcar cuando este casi montada, que no haga picos muy duros y reservar en la nevera.
2. Montamos las claras, añadiendo el azúcar cuando ya estén muy espumosas, de cucharada en cucharada hasta conseguir un merengue liso y brillante.
3. Sacamos la nata de la nevera y mezclamos con el merengue con la espátula y movimientos envolventes hasta que este mezclado.
4. Sacar el chocolate del congelador.
5. Ahora vamos a montar la tarta haciendo como si fuera un milhojas. Empezando con el helado luego lámina de chocolate a continuación helado otra vez, y proseguimos alternativamente hasta acabar con helado.
6. Dejar lisa la última capa y meterlo en el congelador, mejor de un día para otro.

Acabado

1. Cuando la vayamos a servir la sacamos del congelador y derretimos los 50 gr. de chocolate y vamos haciendo hilitos a modo de decoración y al gusto de cada uno, yo lo hice con una manga. Como está muy fría se solidificará de inmediato.

Foto del corte

Fuente– Maríalunarillos

 

Berenjenas cocidas de Sabiote

Esta receta es de mi madre que todos los veranos las hacía, no sólo ella sino todo el pueblo pues es muy típica.
Son unas berenjenas pequeñas que solo se dan en verano.

Ingredientes

• 1 kg. De berenjenas
• 1 cabeza de ajos
• 30 gr. de pimentón
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 20 gr. de cominos
• 150 gr. de vinagre de vino blanco
• 1 litro y medio de agua
• 1 guindilla de cayena
• 3 tomates
• Una cucharada de sal

Cómo se hace

1. Lo primero que yo hago es hacer el caldo para ello en una  cacerola bastante grande ponemos el aceite, vinagre, cominos,  agua,  pimentón, la cayena, la cabeza de ajos partida a la mitad, la sal y uno de los tomates cortado en trozos. Lo ponemos al fuego y cuando empiece a hervir lo dejamos 30 minutos a fuego medio.
2. Mientras vamos a limpiar las berenjenas para ello le cortamos un poco el rabito y las hojas que le sobresalgan y las lavamos, luego les hacemos un corte trasversal.
3. Cuando este el caldo sin apagar el fuego incorporamos las berenjenas a la cacerola, cortamos los tomates a rodajas finas y las cubrimos para evitar que se pongan muy negras.
4. Dejamos cocer unos 15 minutos, pero probar cuando estén tiernas. Dejarlas reposar para comer, mejor a partir del día siguiente. Aguantan perfectamente en la nevera varios días.

Notas

1. Algunas veces cuezo un pimiento morrón dentro del caldo y cuando voy a echar las berenjenas lo saco y lo corto en tiras que meto dentro de cada una.
2. También se puede poner pimientos morrones de lata una vez estén para servirlas.

 

Melocotones rellenos

Hice una comida para mis primas y elegí esta receta que no había hecho nunca y la verdad es que creo que gusto. A priori parece una combinación un poco rara pero hacerlos y veréis que ricos están.

Ingredientes

• 1 bote de melocotones en almibar
• 1 lata de melva o atún
• 2 huevos duros
• 6 barritas de surimi
• 2 o 3 cucharadas de mayonesa
• un bote pequeño de aceitunas rellenas
• lechuga para decorar

Cómo se hace

1. Lo primero es escurrir muy bien los melocotones, déjalos un rato en un colador y luego con papel de cocina sécalos muy bien.
2. Pon en la thermomix la melva muy escurrida, los huevos duros, los palitos, algunas aceitunas (las que sobren de decorar) y la mayonesa y programa 5 seg. En Vel. 4.
3. Sin la thermomix se hace igual lo puedes cortar a mano muy pequeño o con una batidora (yo esta vez como estaba en el pueblo lo hice a mano).
4. En la fuente que los vayas a servir poner en el fondo a modo de decoración lechuga cortada en juliana, luego rellena los melocotones y ve poniéndolos en la fuente, pon una gota de mayonesa y decora con una aceituna.

Fuente– Velocidad Cuchara

 

Hummus

El Humus es un paté vegetal realizado fundamentalmente con garbanzos que una vez cocidos, son machacados y al que se le añaden diferentes especias para darle un sabor característico.

Podemos acompañarlo con un poco de pan crujiente, pita o unos crudites.

Ingredientes

• 1-2 dientes de ajo , al gusto
• 400 gr de garbanzos cocidos
• agua o caldo de cocer los garbanzos, al gusto
• 30 gr de zumo de limón
• 20 gr de sésamo tostado
• 10 gr de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de cominos
• 1 cucharadita de salsa Tahine (opcional)
• sal al gusto
  

  Para servir

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 pellizco de pimentón dulce

Cómo se hace

1. Pon en el vaso todos los ingredientes menos el agua y programa 1 minuto en velocidad progresiva 5-10.
2. Mirar si está muy espeso y ponerlo a vuestro gusto con un poco de agua (echando de poco en poco).
3. Sirve en un plato, rocía con el aceite de oliva virgen extra y espolvorea con pimentón.

 

 

Sopa de melón

Es ideal para el verano muy muy sencilla y rica

Ingredientes

Para 3 personas

• 250 grs de melón en trozos
• 1 yogurt griego sin azúcar
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pizca de sal
• Un poco de jamón

Cómo se hace

1. Poner el jamón al microondas entre dos tapas de papel de horno durante 4 o 5 minutos hasta que esté crujiente.
2. Por otro lado, poner  el melón en la thermomix y programar 1 minuto, Vel. 7-9 progresiva, luego incorporar el resto de los ingredientes menos el jamón y volver a programar 20 seg. Vel. 4.
3. Antes de comer meter al congelador un rato y para servirlo echar el jamón crujiente por encima.

Notas

1. El azúcar no es indispensable dependerá un poco de los dulce que sea el melón así que mejor probarlo y dejarlo a vuestro gusto.