Pate de pollo al pedro ximenez

Este fue otro de los aperitivos que puse para el cumpleaños de mi hijo. Es muy fácil de hacer y resulta un bocado delicioso.
Se puede hacer el día anterior pero no lo montéis hasta la hora de servirlo porque si no las tartaletas se pondrán húmedas.
También se pueden servir en canapés.

Ingredientes

• Tartaletas o mini volovanes
• Almendra crocanti
• 300 gr de pechuga de pollo cortado muy pequeño
• 200 gr de queso de untar
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 100 ml de vino dulce pedro ximenez (puede ser cualquier otro que sea dulce)
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo se hace

1. Picamos la cebolla y el ajo muy pequeño y lo doramos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén dorados echar el pollo y sofreírlo. Salpimentar al gusto.
2. Echamos el vino y en cuanto se evapore el alcohol retiramos del fuego.
3. Echamos todo lo de la sartén en el vaso de la batidora o cualquier robot para triturar, añadimos el queso de untar y trituramos, tiene que quedar con textura de paté.
4. Yo ahora para guardarlo lo metí en una maga pastelera para así en el momento de servirlo es más fácil, pero se pude guardar en un recipiente y guardarlo hasta el momento de servirlo.
5. A la hora de servir se va poniendo un poco del paté en la tartaleta y encima ponemos la almendra.

Fuente— currychocolate

 

 

 

Tortilla de calabacin

Esta es la favorita de mi padre, le encanta así que yo procuro hacérsela casi todas las semanas, está muy buena y no tiene ningún otro ingrediente.

Ingredientes

• 7 huevos
• 1500 gr de calabacines
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo se hace

1. Lo primero que vamos a hacer es pelar y trocear los calabacines como si fuéramos a hacer tortilla de patatas.
2. Ponemos una sartén al fuego con aceite y cuando se caliente se echan los calabacines y un poco de sal y se van haciendo hasta que se frían.
3. Cuando estén los echamos en un colador para que se escurran muy bien.
4. En un bol batimos los huevos y a continuación echamos los calabacines.
5. Ponemos una sartén con un chorrito de aceite al fuego y cuando este caliente echamos la mezcla para cuajar la tortilla, hacemos por un lado y luego le damos la vuelta. No la haremos con el fuego muy fuerte pues entonces solo se hace por fuera

Yogurt de foie

Este fue uno de los aperitivos que puse para la cena de cumpleaños de mi hijo, se come solo un poco porque al tratarse de foie llena mucho.

Ingredientes

• 1 yogurt griego
• 100 gr de foie ( yo he usado la lata negra)
• 2-3 cucharadas de azúcar
• 1 manzana
• 20 gr de mantequilla
• Pistachos

Cómo se hace

1.  Mezclamos el foie con el yogurt con la ayuda de un tenedor.
2. En una sartén se pone a calentar la mantequilla y el azúcar. Cuando se ha fundido la mantequilla y el azúcar empieza tomar un poco de color, le añadimos la manzana cortada en daditos.
3. Cuando la manzana  está caramelizada, se aparta del fuego y se reserva.
4. Para montarlo, se ponemos en el fondo de cada chupito una cucharada de manzana caramelizada, luego se pone un poquito de yogur con foie, y encima para terminar se ponen unos pistachos , troceados con un cuchillo.

Notas

1. En vez de chupito se podría servir en canapés.
2. Otra versión que he visto es mermelada abajo luego el yogurt de foie y para terminar con kikos picados. (Esta es del blog atrapadaenmicocina)
3. Otra que he probado seria yogurt o queso fresco batido abajo luego foie desmenuzado, mermelada de frutos rojos y para terminar galleta triturada.

 Fuente– las recetasdemama

Tarta de queso sin horno

Este mes cumplimos un año del blog, gracias a todos los que me seguís, espero que hayáis hecho algunas recetas y que mejor que algo dulce para celebrarlo.

Ingredientes

Para el caramelo

• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de agua
• 1/3 de cucharada de zumo de limón

Para la tarta

• 500 gr de leche entera
• 500 gr de leche evaporada o nata
• 2 sobres de cuajada
• 300 gr de queso de untar
• 120 gr de azúcar

Cómo se hace

El caramelo

1. Lo primero que vamos a hacer es el caramelo, para ello ponemos  el azúcar en una sartén.
2. Añadimos el zumo de limón.
3. Añadimos el agua y dejamos calentar la sartén.
4. Mezclamos un poco y cocinamos a fuego suave hasta que los ingredientes queden bien integrados. 
5. Cuando empiece a tomar color deja que se tueste un poco más.
6. Lo retiramos del fuego, y lo  echamos en el molde.

Mezcla de la tarta

1. Ponemos en el vaso todos los ingredientes menos el caramelo y programamos 9 minutos 100º Vel. 4.
2. Volcamos la mezcla en el molde caramelizado con cuidado, dejamos que repose un rato y meter en el frigorífico para que cuaje.
3. Una vez frío y cuajado, (dejarlo por lo menos 6 o 7 horas para comerlo) desmoldamos y decoramos al gusto.

 

 

Pimientos del piquillo rellenos

Esta receta es de mi cuñada Carmen, . La verdad es que a ella le salen  muy ricos.

Ingredientes

Para 6 personas

• 1 Bote de pimientos de piquillo, pesa unos 900 gr.
• 1 kg. De carne picada
• 3 o 4 tomates o 1\2 lata de tomate frito
• 1 cebolla
• Sal y pimienta
• Perejil
• Orégano
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 litro de  Bechamel

Cómo se hace

1. Picamos la cebolla, calentamos en una sartén el aceite doramos la cebolla.
   Añadimos la carne picada, el orégano y removemos de vez en cuando hasta que la carne este echa, le incorporamos el tomate dejamos unos minutos removiéndolo con la carne y le ponemos un poco de la bechamel lo retiramos del fuego, batimos un poco con la minipimer (que no quede como una pasta).
2. Cogemos los pimientos de piquillo y con la ayuda de una cuchara pequeña vamos rellenándolos con la carne, según vamos haciéndolos los dejamos en la fuente que luego va a ir al horno.
3. Trituramos unos tres o cuatro pimientos con la bechamel y con esta salsa cubrimos los pimientos y los metemos al horno a 180º durante 10 minutos.