Pastel de cabracho con salsa picante

Ingredientes

• 1,5 kg. De cabracho cocido y limpio
• 250 gr. de salsa de tomate
• 250 gr. de nata líquida
• 100 gr. de ketchup
• 6 huevos
• Sal
• Pimienta
• Mantequilla para engrasar el molde
• Pan rallado para el molde

Salsa picante

• 1\2 litro de caldo de pescado (no hacerlo con el cabracho que sale muy oscuro)
• 30 gr. de harina
• 30 gr. de mantequilla
• 100 ml. de nata líquida
• Sal
• Pimienta
• Tabasco
• 1 cucharada de coñac

Cómo se hace

1. En un bol batimos los huevos y vamos añadiendo la salsa de tomate, la nata, el ketchup y el cabracho muy picado. Trabajamos la masa con una cuchara  de madera hasta que quede muy fina (se le podría pasar la batidora, pero a mí me gusta más así). Salpimentamos.
2. Engrasamos un molde de cake y lo espolvoreamos con pan rallado. Rellenamos con la mezcla anterior y lo ponemos a cocer a baño María  con el horno precalentado a 180º como unos 45 minutos. Pinchamos para comprobar que esta (no debe quedar demasiado seca).
3. Para hacer la salsa picante ponemos a calentar la mantequilla con un pelín de aceite y cuando este echamos la harina y la doramos, incorporamos el coñac y cuando evapore echamos poco a poco el caldo de pescado movemos muy bien (como cuando hacemos una bechamel), Le ponemos el tabasco y la nata. Damos un hervor. Probamos y rectificamos de sal si hiciera falta.
4. Para servir se desmolda el pastel y se puede servir sobre una cama de lechuga y la salsa a aparte o con un fondo de salsa.