Vichyssoise

Este plato es perfecto para estos días de tanto calor, pues se puede comer templada o fría.

Ingredientes

• 3\4 de patatas
• 3 puerros (solo la parte más blanca)
• Mantequilla o aceite
• Nata (al gusto)
• 1\4 litro de caldo de ave o 1 pastilla de caldo diluida en un cuarto litro de agua
• Sal
• Pimienta blanca
• Cebollino o perejil picado para decorar

Cómo se hace

1. Lavamos y troceamos los puerros.
2. Pelamos y cortamos las patatas chascándolas.
3. Ponemos una cacerola al fuego con un chorrito de aceite o mantequilla y rehogamos lo anterior.
4. Incorporamos la leche y un poco de pimienta blanca, el caldo y la sal. Cocemos a fuego medio.
5. Cuando estén cocidos los puerros y la patata, pasamos por la batidora y después por el chino.
6. Una vez frío añadimos un poco de nata (opcional).
7. Espolvoreamos con cebollino o perejil picado.
8. Se sirve bien fría.

Filetes de ternera con aceitunas

Desde que vi esta receta supe que tenía que hacerla pues me encantan los guisos, yo la hice con ternera pero creo que se puede hacer con otra carne, queda una salsa muy rica y muy sabrosa, eso sí prepararos una buena barra de pan porque la vais a necesitar.

Ingredientes

• 1 kg. De filetes de ternera no demasiado finos (yo compro el falso solomillo)
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 lata de pimientos morrones
• 5 cucharadas de aceite virgen extra
• 1 lata de aceitunas rellenas de pimiento
• Sal
• Pimienta
• Agua
• 3 cucharadas de pan rallado

Cómo se hace

1. Salpimentamos los filetes y los vamos sellando en la olla  exprés con un poco de aceite (muy poco solo vuelta y vuelta). Reservamos.
2. Picamos la cebolla y el ajo pequeños y lo doramos en la misma olla de la carne, cuando este pochado añadimos el pimiento morrón escurrido y picado y las aceitunas enteras, dejamos unos minutos y ponemos los filetes y el jugo que hayan dejado, añadimos el pan rallado y por último el agua pero no es necesario que cubra toda la carne.
3. Cerramos la olla exprés y cuando pite la dejamos 20 minutos.
4. Cuando podamos abrimos la olla y rectificamos de sal. Servimos caliente.

Notas

Admite congelación y como todos los guisos estará más rica si la hacemos el día anterior.

 

Fuente… Comiendo con Reyes