Habichuelas con panecetes de Sabiote

Este es un plato muy típico de mi pueblo, se suele hacer en épocas de cuaresma pues no suele llevar nada de chorizo o carnes, pero se le puede añadir perfectamente, también se suele hacer con un potaje de garbanzos.

Ingredientes

• 400 gramos de Judías blancas
• 1 Pimiento seco rojo
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 4 dientes de ajo
• Una cucharada de pimentón dulce
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 hojas de laurel
• 2 patatas
• 2 zanahorias

Para hacer los panecetes

• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 huevos
• Aceite para freír
• 1 ajo
• perejil

Cómo se hace

1. La noche de antes vamos a dejar las alubias en remojo, en agua fría.
2. A la hora de preparar el plato, escurrimos las judías, las lavamos y las colocamos en una olla.
3. Añadimos el aceite, pimentón, la zanahoria cortada en rodajas, la patata chascada, el tomate, el pimiento lavados, junto con los ajos pelados, la cebolla, y las hoja de laurel.
4. Es importante quitar el tallo del pimiento y las semillas interiores. El tomate y la cebolla lo dejamos entero.
5. Echamos agua hasta cubrirlas y dejamos que comience a hervir en ese momento les echamos un poco de agua fría para cortar la cocción y asustarlas esto lo haremos una vez más.
6. Después las dejaremos cocer a fuego lento de una hora a hora y media, echándole la sal a media cocción.
7. Pasado ese tiempo, y veamos que ya están tiernas sacamos el pimiento, cebolla, tomate, los ajos y  si queremos alguna rodaja de zanahoria al vaso de la batidora, los batimos .
8. Agregamos la mezcla de verduras al potaje, movemos
9. Para los panecetes mezclamos en un bol los huevos,un ajo machacado, una pizca de sal y perejil picado al gusto. Batimos bien y añadimos poco a poco el pan rallado sin dejar de batir. Hacemos bolas y las freímos en una sartén con de aceite.  Cuando estén dorados los sacamos y escurrimos sobre papel absorbente.
10. Introducimos los panecetes en la olla y cocinamos durante 5 minutos más.

Rollo de pan de ajo

Después de un tiempo desaparecida vuelvo a la carga, perdonar por haber tardado tanto en publicar pero han sido unos meses un poco intensos, pero iré publicando bastantes cositas que he ido haciendo.

 Empezamos con esta receta que os aseguro que esta muy buena y os va a sorprender, podreis servirla tanto de un entrante como si haceis una celebración en plan de picoteo.

Ingredientes

• 1 tarrina de queso filadelfia
• 3 cucharadas de nata líquida
• 1 taza de parmesano
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 2 filetes de pechuga de pollo  a la plancha desmenuzado
• 6 lonchas de bacon a la plancha crujientes
• 12 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 12 lochas de queso havarti, mozzarella o al gusto
•  Mantequilla mezclada con medio ajo machacado o polvo de ajo y perejil 

Cómo se hace

1. Mezclamos el queso filadelfia, nata, parmesano, ajo, sal y pimienta, pollo y bacon juntos para hacer el relleno. Reservamos.
2. Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
3. Colocamos las rebanadas de pan sin corteza  sobre un pedazo de papel para hornear. Asegurándonos de que los lados se superpongan. Presionamos con un rodillo (si presionamos lo suficiente, se pegarán).
4. Coloque las lonchas de queso encima y le ponemos la mezcla que teniamos reservada extendiendola muy bien.
5. Levantamos el borde del papel y nos vamos ayudando para enrollar.
6. Colocamos en una bandeja para hornear y untamos con la mantequilla de ajo.
7. Horneamos 30 minutos a 180º tiene que estar  dorado.