Timbal de langostinos mango y aguacate

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Además de vistoso aúna ingredientes deliciosos. En este timbal se alternan langostinos, mango y el aguacate. 

Se toma frío y puede ser un entrante perfecto para estas navidades.

Ingredientes

Para 4 personas

• 400 g de langostinos (pesados sin pelar)
• 400 g de mango (pesado pelado y deshuesado)
• 400 g de aguacate (pesado pelado y deshuesado)
• Medio limón en zumo
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa rosa

• 200 g de mayonesa
• 2 cucharadas de ketchup 
• el zumo de media naranja (2 o 3 cucharadas)
• 1 cucharada de brandy

Cómo se hace

1. Lo primero que haremos será la salsa para ello ponemos todos los ingredientes en un cuenco, y con la batidora de varillas mezclamos hasta que esté todo bien unido.
2. Pelamos los langostinos. Reservamos 4 y el resto los troceamos y reservamos.
3. Pelamos el aguacate y lo cortamos a cuchillo en trozos pequeños. Rociamos con el zumo, de limón, una cucharada de aceite y sal al gusto. Reservamos.
4. Pelamos el mango y lo cortamos a cuchillo en trozos pequeños. Reservamos.
5. Con un aro de emplatar, colocamos en la base el  mango colocamos bien y ponemos un poco de salsa rosa. Luego una capa de aguacate y otra poca de salsa, ahora ponemos una capa de langostinos picados y otra poca de salsa rosa.
6. Quitamos el aro y decoramos con un langostino o dos  enteros.