Cabeza de cordero asada

Ya se que a mucha gente no le agrada la casquería pero para los que si son un autentico disfrute,la receta es de mi madre, y están muy buenas probar a hacerlas.

Ingredientes

• Cabeza de cordero
• 1 Patata
• 1 cebolla
• 2 Ajos
• 1 hoja de laurel
• Perejil
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva
• Vino blanco

Como se hace

1. 1. Lavamos la cabeza bajo el grifo con cuidado de no dañar la parte de los sesos y la ponemos en una fuente de horno.
   2. Ponemos el horno a precalentar a 180º.
   3. En una fuente de horno pondremos aceite de oliva, y una base de láminas de patatas. A continuación añadiremos sal y pimienta. También añadiremos la cebolla en juliana y el laurel, sazonamos  y colocamos encima las cabezas de cordero. Usaremos una por persona, al igual que las patatas.
   4. Cogemos un mortero, añadimos un poco de sal. Incorporamos los ajos cortados y machacamos bien. Cuando ya están los ajos bien machacados, añadimos el perejil y seguimos machacando bien en el mortero. Ahora añadimos el vino blanco y removemos. Este majado lo añadimos a las cabezas de cordero.
   5. Volvemos a rociar las cabezas de cordero con un pelín de aceite de oliva y lo metemos al horno a 180ºC durante 30 minutos.
   6. Cuando haya pasado el tiempo  le damos la vuelta. si vemos que están secas podemos añadir un pelín mas de vino o agua . Volvemos a meterlas en el horno a 180ºC durante 30 minutos.