Paletillas de lechal al horno

Hacia mucho  tiempo que no hacia esta receta y la verdad es que me ha salido buenísimo, nos ha sabido a poco.

Ingredientes

• 1 paletilla de lechal
• 1 pierna de lechal
• 3 hojas de laurel
• Sal
• Aceite
• Un vaso de vino blanco
• Una pastilla de avecren

Cómo se hace

1. Lo primero encendemos  a 240º el horno para que se vaya precalentando.
2. Mientras ponemos el cordero en una fuente de horno y  lo embadurnamos de aceite y un poco de sal ponemos también las hojas de laurel, se pone con la piel hacia arriba que los cortes que hace el carnicero queden abajo.
3. Metemos la bandeja al horno y lo bajamos a 180º y lo tenemos 40 minutos.
4. Aparte disolvemos en un poco de vino blanco una pastilla de avecren.
5. Cuando haya pasado el tiempo lo rociamos con la mezcla de antes y lo volvemos a poner otros 30 minutos regando a menudo. Tiene que quedar dorado.

 

Caldereta de cordero

 

Esta receta está estupenda para una celebración, se puede hacer el día anterior y por supuesto es mí caldereta.

Ingredientes

• 1 Pierna de cordero recental troceado
• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• 1\2 Cebolla
• 1 Hoja de laurel
• Almendras crudas
• 2 Rebanadas de pan del día anterior
• Vino blanco
• Sal
• Pimienta negra molida
• 2 Dientes de ajo
• Pimentón
•  Aceite de oliva virgen extra

Cómo se hace

1. En primer lugar, en una sartén con aceite se van friendo las verduras una a una, las almendras y el pan troceado.
2. A continuación, trituramos todo y añadimos el vino.
3.  En esa misma sartén, freímos la carne de cordero salpimentada y cuando se dore, la pasamos a una cazuela.
4. Añadimos las verduras trituradas, el laurel y el pimentón y cubrimos con agua y dejamos cocer por espacio de una hora. ( No todos se cuecen en el mismo tiempo probar antes).

Notas

1. A mi me gusta servirlo con puré de patatas o unas cebollitas glaseadas, aunque también le va muy bien unas patatas fritas
2. Si lo hacéis en olla exprés el tiempo se reducirá