Mejillones rellenos,tigres

Ingredientes 

Para la salsa bechamel 

• 40 Gr. mantequilla
• 50 Gr. harina
• 250 Gr. leche
• Sal
• Pimienta

Para el relleno 

• 1 kg. mejillones
• 1/2 Litro de agua
• 60 Gr. cebolla
• 2 Dientes ajo
• 200 Gr.  de pimiento rojo
• 25 Gr. de aceite de oliva virgen extra 
• 250 Gr. de gambas congeladas 
• 50 Gr. de vino blanco
• 50 Gr. de tomate frito
• Sal y pimienta 
• 2 o 3 Huevos 
• Pan rallado  para el rebozado
• Aceite para freír 

Cómo se hace 

1. Ponemos una cacerola al fuego con un pelín de agua y abrimos los mejillones perfectamente limpios. Reservamos.
2. En la thermomix ponemos la cebolla , ajos y pimiento a trocitos, programamos  2 seg. vel.5. bajamos los restos.
3. añadimos el aceite y sofreímos 8 min. varoma, vel.1.
4. Agregamos los cuerpos de los mejillones y las gambas congeladas, programamos 6 min. varoma, vel.1.
5. Añadimos el vino blanco, tomate, 100 gr. del caldo de mejillones reservado, sal y pimienta y programamos 12 min. varoma, vel. 1. quitamos el cubilete para que evapore y colocamos el cestillo para que no salpique.
6. Echamos todo en un bol.

Para hacer la bechamel 

1. Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla,  durante 1 min. varoma, vel.1.
2. Echamos la harina,  sofreímos para que no sepa a crudo y ponemos 2 min. 100º, vel. 3. 
3. Luego ponemos la leche, sal, pimienta y programamos 3,30 min. 100º, vel.4.
4. Cuando acabe  añadimos el sofrito reservado y programamos 3 min. varoma, vel.1. después trituramos 4 seg. vel.4. (Miramos  como queda de triturado para que sea a nuestro gusto). 
5. Echamos en un bol y tapamos con film pegadito a la masa para que no cree costra y dejamos enfriar.
6. Cuando la masa haya enfriado (puede ser al día siguiente),rellenamos las conchas y las vamos pasando primero por huevo  y  después por pan rallado y freímos abundante aceite.
7. Antes de freírlas y una vez con el empanado se pueden congelar perfectamente,  y cuando queramos consumirlos sin descongelar se fríen.

    

 

Croquetas de queso de cabra y cebolla frita

Ingredientes 

• 130 Gr. mantequilla
• 20 Gr. aceite oliva virgen extra 
• 3 Dientes 
• 190 Gr. harina trigo normal
• 830 Gr. leche
• 1 Cta. sal
• Pimienta
• 100 Gr. queso de cabra (podría ser otro queso si ese no nos gusta )
• 65 Gr. cebolla frita
• Huevos
• Pan rallado rebozar

Cómo se hace 

1. Ponemos la mantequilla con el aceite el el vaso de la thermomix, programamos 3 min. Varoma, vel.cuchara.
2. Cuando esté ponemos los ajos laminados, y programamos 8 min. Varoma, vel. cuchara.
3. A continuación ponemos la harina y programamos 4 min. 100º, vel.4.
4. Cuando esté  echamos la leche, sal y pimienta y programamos 5-6 min. 100º, vel.4. Hasta que veamos que espesa bien.
5. Añadimos el queso de cabra en trozos y programamos 1 min. 100º, vel.4.
6. Cuando esté  agregamos  la cebolla frita y mezclamos bien con la espátula.
7. Echarmos en  una fuente tapada con film y llevamos unas horas a la nevera.
8.  Formamos las croquetas, ( yo las hago redondas) , las pasamos primero por huevo y luego por pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.
9. Su pueden congelar perfectamente, para ello se ponen una vez rebozadas en una bandeja y al congelador, antes de freír.  Una vez congeladas se pasan a una bolsa de congelación.

Notas

• Se pueden servir acompañadas de mermelada,  la de pimientos confitados le va genial.

Croquetas de arroz negro

Si….. os puede sonar una receta rara pero cuando la hagáis descubriréis los buenísimas que están y superfaciles ya que se hacen con las sobras del arroz.

Ingredientes

• Sobras de arroz negro
• Alioli
• Pan rallado
• Huevo
• Aceite

Cómo se hace

1. Lo primero que tenemos que hacer unos 5 o 6 días antes es hacer bolitas tamaño como de un cacahuete de alioli con film transparente y meterlos al congelador.
2. Una vez tengamos las bolitas congeladas. Cogemos una porción sobre la mano de arroz (si hubiera trozos de calamar grades picarlos un poco más menudo) y colocamos en el centro una bolita de alioli, cerramos dándole forma de croqueta.
3. Una vez estén todas las vamos pasando por pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo y se fríen en tandas de tres o cuatro para que no se abran.
4. Se sirven calientes.

 

Croquetas de pollo y jamón

Que buenas están…. yo sé de uno que se va a poner las botas las he hecho con maizena y por eso son algo diferentes, quedan muy suaves.
Yo las he hecho en la thermomix pero perfectamente las podéis hacer en la sartén.

Ingredientes

• 190 grs. en total de restos de pollo cocido o asado y dos lonchas de jamón
• 70 grs, de mantequilla
• 60 grs, de maizena
• 20 grs de harina común
• 600 ml. de leche
• Sal y pimienta
• huevos
• pan rallado

Cómo se hace

1. Ponemos el pollo y el jamón en el vaso y troceamos en varios golpes de turbo.
2. Lo cocinamos 2 minutos varoma, Vel.  1 1/2, cuando pite añadimos la mantequilla y ponemos 2 minutos, 80º, Vel. 1 1/2.
3. Luego ponemos las harinas y rehogamos 4 minutos, varoma, Vel. 1 1/2.
4. Echamos la leche y salpimentamos  y cocemos 30 minutos, varoma, Vel. 1 1/2 o 2.
5. Cuando este ponemos la masa en una manga pastelera y lo metemos al frigorífico hasta el día siguiente, (os perecerá que esta la masa blanda pero no os preocupéis que espesara).
6. Para formarlas ponemos una bandeja con pan rallado, cortamos la punta a la manga y vamos formando churros sobre el pan. Lo rebozamos bien en el pan y las cortamos a nuestro gusto y luego las pasamos al huevo batido y al pan rallado otra vez.
7. Ahora en este punto se pueden freír o congelar. Yo para congelarlas las pongo en las bolsas sin que se toquen hasta que estén duras y luego ya se pueden embolsar todas juntas.

Fuente .. las recetasdepipi