Asadillo de pimientos sobre tostas

Ingredientes

• 3 pimientos rojos grandes asados
• 1 lata pequeña de tomate triturado
• 2 ajos
• cominos
• orégano
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• agua
• sal
• rebanadas de pan para freír

Cómo se hace

1. Pelamos los pimientos ya asados y los cortamos en tiras.
2. En una sartén, freímos el tomate en un poco de aceite.
3. Después, añadimos los pimientos y freímos unos minutos más.
4. En un mortero, machacamos los ajos pelados, los cominos, el orégano y la sal. Incorporamos un dedo de vinagre y otro de agua.
5. Añadimos a la sartén.
6. Hervimos unos minutos.
7. Dejaremos en una fuente para enfriar.
8. Se puede servir templada o fría, acompañada con un huevo duro picado.
9. Yo en este caso lo voy a servir en tostas. Para ello freímos el pan para hacer unos picatostes y cuando estén le ponemos el asadillo encima. ( lo echaremos en el momento de servir las tostas, de lo contrario se pondrán húmedas)

 

Ensalada alemana

Ingredientes 

• 4 ó 5 patatas medianas
• 3 huevos
• 3 salchichas alemanas 
• 8-10 pepinillos en vinagre
• ½ cebolla 
• Vinagre
• 4 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon 
• Sal y pimienta

Cómo se hace 

1. Lavamos las patatas y las metemos  en una olla  con agua. Añadimos una cucharada de sal.
2. Lavamos también los huevos y  los metemos en la olla junto con las patatas.
3. Llevamos a ebullición y cocinamos hasta que las patatas estén tiernas, lo mismo los huevos tenemos que sacarlos antes cuando lleven 12 minutos hirviendo.
4. Retiramos los huevos y los enfriamos inmediatamente con agua fría.
5. Continuamos la cocción de las patatas de 20 a 30 minutos, dependiendo de su tamaño.
6. Las patatas están cocidas si el cuchillo entra y sale sin esfuerzo.  Si no es así, continuamos con la cocción unos minutos más y volver a hacer la prueba.
7. Escurrimos las patatas una vez que estén cocidas y dejamos enfriar.
8. Pelamos la cebolla y la cortamos o en juliana o trocitos pequeños.
9. Cortamos los pepinillos en trozos pequeños.
10. Pelamos los huevos y los cortamos también en trozos.
11. Pelamos las patatas cocidas si se han cocido con piel ,si no no haría falta. 
12. Cortamos las patatas en trozos.
13. Ponemos agua a hervir en un cazo grande y en cuanto hierva, coceremos las salchichas un par de minutos, (yo a veces también las hago en el microondas ).
14. Cortamos las salchichas en rodajas.
15. Mezclamos la mayonesa con la mostaza de Dijon.
16. En un bol grande, mezclamos las patatas cocidas, las rodajas de salchicha, los huevos, los pepinillos y la cebolla.
17. Salamos  al gusto.
18. Incorporamos ahora la mayonesa. Si se desea se puede añadir más o menos, al gusto.
19. Guardamos en la nevera al menos 1 hora.

Notas

Se le pueden echar  también unas alcaparras o incluso manzana  cortada a trocitos y también se puede sustituir las salchichas por jamón cocido.

 

 

Ensalada de espinacas con sorpresa

• 

Ingredientes

• Una bolsa de espinacas de las pequeñas
• 1 manzana
• Anacardos
• Un brik de pasta filo
• Queso de cabra
• Cebolla caramelizada
• Mantequilla
• Unas hebras de cebollino o cuerda de cocina

Para la vinagreta

• 125 ml Aceite de oliva virgen extra
• 75 ml de vinagre balsámico
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de mermelada de frutos rojos
• Sal

Cómo se hace

1. Lo primero que vamos a hacer son los saquitos para ello derretimos la mantequilla poniéndola en una taza y metiendola unos segundos en el microondas. Después, cortamos la pasta filo en cuadraditos. Colocamos el primer cuadrado y lo pintamos con la mantequilla, después colocamos un segundo cuadrado encima pero contrapuesto haciendo como un rombo, y también lo untamos de mantequilla.
2. Colocamos una rodaja del queso de cabra y un poco de cebolla caramelizada en el centro del cuadrado de la pasta filo.
3. Doblamos el cuadrado de pasta y lo vamos cerrando, lo atamos y los metemos al horno a 180º, lo justo para que se pongan doraditos.
4. Hacemos la vinagreta, la emulsionamos bien y reservamos.
5. Para montar la ensalada se ponen las espinacas luego la manzana a trozos un puñado de anacardos y se salsea con  la vinagreta, y encima se pone el saquito de brik, tantos como comensales.

Ensalada Coleslaw

Es una ensalada que consiste en col blanca cruda picada de forma fina, y acompañada de zanahoria y manzana igualmente troceada.

Generalmente esta ensalada se suele aliñar unas horas antes de ser servida para que los ingredientes se asienten bien.

Ingredientes

• 250 gr. de col o repollo
• 180 gr. de zanahorias
• 180 gr. de manzanas

Salsa

• 1  yogurt natural o griego
• 100 gr. de mayonesa
• 10 gr. de azúcar
• 10 gr. de vinagre de vino blanco
• 5 gr. de mostaza de la normal de perritos
• 5 gr. de  sal
• 5 gr. de aceite de oliva virgen extra

Cómo se hace

1. Cortamos la col muy finita tipo juliana. . Ponemos la col en un bol y hacemos la misma operación con la zanahoria y con la manzana.
2. Mezclamos  bien los tres ingredientes para que se mezclen bien antes de echar la salsa.
3. Para hacer la salsa mezclamos bien todos los ingredientes.
4. Aliñamos la ensalada con la salsa, removemos bien para que se reparta bien y la dejamos en la nevera un mínimo de 2 o 3 horas antes de servirla.

Para hacerla en la thermomix

1. Rallamos toda la verdura cada cosa por separado 4 0 5 segundos en Vel. 3 1\2 mezclamos en el bol y hacemos la salsa que sería mezclar todos los ingredientes 20 segundos Vel. 5 y vertemos en el bol y mezclamos muy bien.

Crêpes de cangrejo

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Es una receta que hago hace mucho a nosotros nos encanta, se puede hacer solo la ensaladilla o como en este caso siendo el relleno de unas crêpes, de cualquier manera está muy rico.
También se pueden rellenar unas tortillas mejicanas de cualquier manera os gustara.
Animaros a hacerla y veréis que es muy fácil.

Ingredientes

Para 4

Masa para las crêpes

• 250 gr. harina de repostería
• 500 gr. leche
• 2 Huevos
• 1 Cucharada aceite de oliva virgen extra
• 1 Pellizco sal
• Mantequilla , (para engrasar la sartén)

Para la ensaladilla

• 100 gr. de surimi
• 1 Huevo cocido
• Media cebolla dulce
• 25 gr. de lechuga iceberg
• 3 Cucharadas de mayonesa
•  Medio limón
• Sal
• Pimienta

Cómo se hace

1. Desmenuzamos  el surimi y lo vamos echando en un bol, mezclamos con el huevo duro pelado y picado, la cebolla picada y la lechuga cortada en juliana fina.
2. Mezclamos la mayonesa, la ralladura de limón y su zumo y la sal y pimienta. Lo echamos al bol y mezclamos con lo anterior. Reservamos en la nevera.
3. Mientras hacemos las crêpes, para ello, Ponemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes y programamos 20 seg., Vel. 4.
4. La metemos en la nevera unos 30 minutos para que repose.
5. Para hacerlos ponemos una sartén al fuego y la engrasamos con mantequilla (yo lo hago con un poco de papel de cocina), y cuando este bien caliente echamos un cucharón de masa haciendo que se extienda bien por el fondo, moviendo la sartén.
6. Cuando veamos que tiene muchas burbujas le damos la vuelta para hacer el otro lado, Cuando esta dorada la sacamos aun plato y vamos haciendo las siguientes.
7. Cuando estén los vamos rellenando con la ensalada, los cerramos dándole forma de saco.

Notas

1. Si sobran las crêpes se pueden congelar. O se pueden usar para dulce rellenas de cualquier cosa.
2. Si no tenéis la thermomix la masa se puede hacer igual en el vaso de la batidora o a mano, no tiene ningún problema es una masa fácil y que no requiere ningún tipo de batido.

 

1.  

 

 

Gazpacho de mi madre

Menudos recuerdos me trae esta receta, la hacía mi madre para las cenas del verano.Se cenaba pronto porque luego se acostumbraba a salirse al fresco, es decir cada vecino salía con su silla a su puerta y menudas noches de tertulia, me encantaba.

 Ingredientes

• 1 kg.  de tomates pera
• 1/2 Cebolla
•  1 Pimiento verde
• 1 Pepino
•  Unas rebanadas de pan del día anterior
• 2 Ajos
• 1/2 cucharadita de cominos
• 3 cucharadas de vinagre
• 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Cómo se hace

1. Pelamos y cortamos el tomate pequeño, la cebolla, el pimiento y el pepino lo echamos todo a un bol.
2. Machacamos los ajos pelados con los cominos y la sal. llenamos de agua y lo incorporamos al bol . Añadimos el aceite y el vinagre y  el pan y rectificamos  de sal.
3. Se le podría poner hielo para que se enfríe más, pero es mejor hacerlo y dejarlo reposar antes de comer para que se mezclen los sabores.

Aguacates rellenos de langostinos

Un entrante muy bueno y sencillo de hacer.

Ingredientes

• 250 gr. de langostinos cocidos
•  8 palitos cangrejo
• 2 huevos cocidos
• 1 cebolla dulce
• 100 gr. de lechuga iceberg
• 3 aguacates maduros
• un chorro de zumo limón
• 100 gr. mayonesa
• 2 cucharadas de ketchup
• sal y pimienta
• El zumo de media naranja

Cómo se hace

1. Picamos los langostinos (dejar 6 enteros para decorar), palitos de cangrejo, los huevos, la cebolla y la lechuga en trozos muy pequeños. Reservar en un bol amplio.
2. Cortamos los aguacates por la mitad y los vaciamos cortando la pulpa en trozos pequeños, echarle un poco de zumo de limón para evitar que se pongan negros y mezclar con la preparación anterior.
3. Mezclamos la mayonesa con el zumo de naranja y el ketchup un poco de sal y pimienta y lo añadimos al  bol mezclandolo todo.
4. Rellenamos las mitades de los aguacates vacíos, adornamos con el langostino y metemos en la nevera para servir bien fríos.
5. Aguantan perfectamente en la nevera 2 o 3 tres días, siempre que sea la mayonesa industrial.

Ensalada campera

Estupenda para estos calores y que a todos les gusta

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 3 latas pequeñas de atún en aceite
• 2 tomates
• 1 pepino
•  4 huevos
• 1 cebolla dulce
• Una lata de aceitunas negras o verdes
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Sal
• Unos pepinillos agridulces (opcional)

Cómo se hace

1. Lavar bien las patatas y colocarlas en una olla cubiertas con agua  y sal, y cocerlas unos 20 minutos.
2. Para comprobar la cocción, introducir un cuchillo en el medio de una patata. Si éste entra con facilidad, la patata ya está. Si no, dejar cocer unos minutos más y volver a hacer la prueba.
3. Lavar también los huevos y cocerlos durante 10 minutos.
4. Una vez cocidos reservar en agua fría.
5. Una vez cocidas las patatas, escurrir el agua caliente y dejar templar.
6. Mientras tanto, pelar la cebolla y córtala al gusto.
7. Lavar los pimientos, quitarles el tallo, cortarlos por la mitad y quitar las pepitas. Luego, cortar 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde en tiras finas y después cortar las tiras en cuadraditos pequeños.
8. Abrir las latas de atún, escurrir el aceite y desmigarlo.
9. Escurrir las aceitunas. Cortarlas en trozos si se desea.
10. Pelar las patatas.
11. Una vez peladas, cortar las patatas en trozos.
12. Pelar los huevos y cortarlos en trozos.
13. Pelar el tomate  y el pepino y cortarlo.
14. Cortar también los pepinillos.
15. En un gran bol, añadir las patatas, la cebolla , el tomate, el pepino,  los pepinillos, los pimientos, las aceitunas, los huevos y el atún.
16. Preparar la vinagreta mezclando en bol 3 cucharadas de vinagre 9 de aceite y un poco de sal mezclar e incorporar a la ensalada. mezclar bien y reservar unas horas en el frigorífico antes de servir.

Tomate aliñado

Que recuerdos me trae, mi madre la hacía en el verano en esas cenas tempranito en el patio.

Ingredientes

• 1 tomate hermoso y de los buenos
• 1 diente de ajo
• Una cucharada de orégano
• Sal
• Aceite de oliva virgen, yo en este caso he puesto un picual

Cómo se hace

1.  Se corta el tomate en trozos y se pone en una fuente.
2. En un mortero poner sal el ajo y el orégano y majarlo. Cuando este echarlo sobre el tomate y añadir aceite de oliva virgen extra, remover y dejarlo un rato que se mezclen los sabores y a comer.

Notas

1. Si no os gusta todo majado se puede poner el ajo muy picado y el orégano por encima.

 

Timbal de pimientos asados

No es más que una ensalada de pimientos asados  presentado de forma diferente.

Ingredientes

Para dos

• 2 pimientos rojos para asar
• 1 tomate mediano
• 1 cebolla dulce
• 1 lata de melva
• 2 huevos cocidos
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de Módena
• Sal
• 400 gr. de patatas

Cómo se hace

1. Pon a calentar el horno a 200º arriba y abajo con ventilador
2. Cubre la bandeja de horno con papel de horno y pon los pimientos lavados y secos, úntalos con un poco de aceite y mete al horno durante 60 minutos.
3. Mientras se hacen los pimientos pon a hervir las patatas unos 20 minutos y los huevos 10 minutos.
4. Cuando estén los pimientos saca la bandeja del horno y tápala con papel aluminio para que suden y se pelen mejor.
5. Cuando se hayan enfriado pélalos, quítales las pepitas córtalos con las manos en tiras, resérvalos.
6. Cuando estén las patatas y las puedas manipular pélalas y las cortas en círculos y también los huevos en círculos.
7. Pela el tomate y córtalo también en círculos lo más fino posible.
8. La cebolla córtala en juliana finita.
9. Hacer la vinagreta y emulsionarla.

Montaje

1. Con un aro de emplatar empezamos poniendo una capa de patatas, otra de tomate, otra de cebolla, otra de huevo duro y otra de pimiento. Otra vez patata, tomate, cebolla, huevo y terminamos con pimientos ahora para terminar se pone la melva y se aliña con la vinagreta.

Notas

1. No hace falta hacerla con esta presentación también queda muy bien en una ensaladera todo junto a modo de ensalada, con o sin patata pues es opcional.