Pan 🍞 armado en flor

Ingredientes 

• 330 ml de agua tibia
• 2 cucharadas soperas de miel
•  2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1/2 cucharada sopera de sal
• 550gr de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura seca de panadero.
• 16 tiras de queso curado
• 8 lonchas de bacon
• 32 puntas de espárragos verdes cocidos

Cómo se hace 

1. Ponemos en el vaso de la thermomix el agua,la miel y la levadura y programamos 2 minutos, a 37º, vel.2.
2. Cuando esté agregamos el aceite y programamos otra vez 2 minutos, a 37º, vel 2.
3. Cuando esté dejamos reposar en el vaso 15 minutos, para activar la levadura. 
4. Añadimos la mitad de la harina y mezclamos 10 seg. Vel. 4. Después añadimos la otra mitad de la harina, junto con la sal y programamos 5 minutos, vel. espiga. (Se tiene que despegar de las paredes, si vemos que no agregar un pelin más de harina y amasar un poco más)
5. Sacamos la masa del vaso, la ponemos en un bol grande, cubrimos con un paño y dejamos reposar una hora en un sitio templado.
6. Una vez que tengamos la masa levada la volcamos en la encimera y la divididimos en 8 trozos más o menos iguales. Estiramos cada uno de ellos para formar un rectángulo.
7. Le hacemos unos cortes en un lado.
8. Lo vamos rellenando con una loncha de bacón,  dos trozos de queso y dos puntas de espárragos (sobresaliendo un poco estos).
9. Enrollamos cada uno de ellos con la parte que le hemos hecho lis cortes hacia arriba. Y los vamos colocando sobre un molde redondo.
10. Volvemos a tapar con un paño y dejamos levar hasta que doble su volumen. 
11. Precalentamos el horno a 180º.
12. Cuando ya haya levado lo metemos al horno  a 180º  durante  unos 30 minutos. 
13. Lo sacamos cuando esté y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Quiche lorraine

Ingredientes 

• 1 base de masa quebrada o masa brisa 
• 500 g. de nata con un 35% de materia grasa (nata para montar), (yo uso la asturiana) 
• 200 g. de bacón ahumado 
• 3 huevos
• 150 grs. de queso emmental 
• Nuez moscada y pimienta negra recién molida (al gusto)
• Papel para horno

Cómo se hace 

1. Colocamos la masa en un molde bajo sin quitarle el papel que la acompaña en el paquete. Presionamos ligeramente por todo el borde para darle forma.
2. Con un tenedor pinchamos bien toda la base para evitar que la masa suba en el horno, le echamos por encima  unos garbanzos,  o cualquier otra legumbre.
3. Precalentamos el horno a 180º.
4.  Metemos el molde al horno y horneamos a 180º, durante 10 o 15 minutos, hasta que veamos que está un poco tostada.

Para el relleno

1. cortamos en tacos regulares el bacon ahumado.
2. Salteamos el bacon en una sartén a fuego durante unos minutos, hasta que quede dorado.
3. Batimos en un bol la nata para con los huevos.
4. Rallamos el queso emmental.
5. Mezclamos bien todos los ingredientes del relleno y lo sazonamos con sal y pimienta blanca.
6. Pasado el tiempo de horneado, retiramos la masa del horno, quitamos los garbanzos y echamos el relleno sobre la masa quebrada.
7. Horneamos la quiche durante 30 minutos a 180 º.
8. Pasado este tiempo, la sacamos del horno y esperamos a que enfríe un poco antes de desmoldarla.
9. La servimos templada o fría de un día para otro estará mejor o por lo menos 4 o 5 horas que lleve hecha.

Tortilla sorpresa

Ingredientes 

• 125 grs. de palitos de cangrejo desmenuzada
• 50 grs. de salmón ahumado cortado en tiras
• 1 tomate cortado muy pequeño 
• 4 huevos 
• 10 grs. de perejil y cebollino 
• Hojas de ensalada tipo brotes
• 50 grs. de vinagreta (3 partes de aceite por 1 de vinagre)

Para la salsa

• 100 grs. de mayonesa 
• 50 grs. de ketchup 
• Medio yogurt natural 
• El zumo de media naranja 
• 1 cucharada de cebollino 
• Tabasco
• Sal y pimienta 

Cómo se hace 

1. Hacemos la salsa, para ello mezclamos la mayonesa, ketchup, yogurt, zumo de naranja, tabasco, cebollino, sal y pimienta. Mezclamos bien todo y reservamos.
2. En un bol mezclamos los palitos de cangrejo con el salmón ahumado, el tomate y una cucharada de la salsa anterior. Reservamos.
3. En un bol batimos los huevos con el cebollino, perejil, sal y pimienta y en una sartén con un poco de aceite vamos haciendo tortillas finas  como si fueran crêpes,  rellenamos con un poco de la mezcla anterior,  doblamos a la mitad y terminamos de hacer. Así hacemos con todas las que salgan.
4. Para servir ponemos en un plato un poco de la salsa que teníamos reservada luego encima la tortilla y decoramos con unas hojas de brotes previamente aliñadas con la vinagreta.

Flores de alcachofas

Ingredientes 

• 4 alcachofas 
• 4 lonchas de jamón 
• 1 limón 
• Sal
• Aceite 

Cómo se hace 

1. Para preparar las alcachofas lo primero que haremos es limpiarlas. Quitamos las hojas duras hasta que lleguemos a las tiernas en el interior, cortamos el tallo y eliminmos los pelillos del interior.Las vamos dejando en agua con limón ya que se ponen oscuras rápido. 
2. Ponemos agua en una olla con sal y medio jugo de limón y las cocemos al fuego como unos 20 minutos. Las pinchamos antes de sacarlas para asegurarnos que están tiernas.
3. Las sacamos y dejamos que escurran bien. 
4. Vamos a hacer el crujiente de jamón. Colocamos las lonchas de jamón entre dos papeles absorbentes y bien aplastados. Ponemos de  minuto a minuto, observando hasta que esté seco. (cuidado que se quema pronto). 
5. Lo dejamos enfriar para que se ponga crujiente.
6. Ponemos una sartén  al fuego con un chorrito de aceite y vamos haciendo las alcachofas abiertas en flor primero por un lado y luego por otro. 
7. Cuando estén las alcachofas las colocamos sobre un plato con un poquito de sal, un hilo fino de aceite en crudo y el crujiente de jamón. 

Tartaletas de tortilla de patatas

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Ingredientes 

• 4 tartaletas grandes 
• 1/2 kg. de patatas 
• 1/2 cebolla
• Aceite 
• Sal
• 8 huevos de codorniz 
• 3 o 4 lonchas de jamón 

Cómo se hace 

1. Pelamos y picamos la cebolla en dados medianos.
2.  Pelamos las patatas,  las lavamos y secamos y las cortamos por la mitad a lo largo y después cortamos cada trozo en medias lunas de 1\2 centímetro.
3. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y cuando este caliente ponemos la cebolla y la dejamos que se poche un poco. A continuación echamos las patatas.
4. Cuando estén listas las patatas las escurrimos muy bien del aceite.
5. Vamos a hacer el jamón crujiente para ello colocamos en un plato un papel de cocina, encima 2 o 3 lonchas finas de jamón serrano.
6.  A continuación colocamos otro papel de cocina sobre las lonchas de jamón y presionamos un poco con las manos para que el papel se pegue a las lonchas.
7. Ahora introducimos el plato en el microondas, poniendo 1 minuto a máxima potencia, sacamos y comprobamos su textura cuando veamos que el jamón se vuelve más oscuro,  si no esta lo vamos poniendo mas por intervalos de 30 segundos, hasta que quede crujiente. Reservamos.
8.  Precalentamos el horno a 180º.
9. Vamos rellenando las tartaletas con las patatas, y le ponemos 2 huevos de codorniz crudos a cada una. Las metemos en el horno y las tenemos hasta que veamos el punto de los huevos,  tenemos que estar muy pendientes 2 o 3 minutos.
10. Servimos calientes con un poco de jamón crujiente encima.

Saquitos de espinacas y queso

Ingredientes 

• 1 paquete de pasta brick 
• 250 grs. de espinacas 
• 120 grs. de queso feta
• 60 grs. de queso ricota o requesón
• 1 huevo 
• 1 cucharada de perejil fresco 
• 1 cucharada de albahaca fresca
• 50 grs. de mantequilla  derretida 
• Aceite 
• Sal
• Pimienta 

Cómo se hace 

1. Lavamos y troceamos las espinacas y las rehogamos en una sartén con un poco de aceite, durante dos o tres minutos, removiendo continuamente.
2. Desmenuzamos el queso feta y el ricota o requesón y lo echamos a la sartén con  las espinacas hasta que se reblandezcan los quesos. Salpimentamos. Dejamos que se enfríe un poco la mezcla y añadimos el huevo batido, el perejil y la albahaca. Dejamos enfriar.
3. Ponemos el horno a precalentar a 190º 
4. Vamos cortando la pasta más o menos en cuadraditos de 8 cms., retiramos la sobrante. 
5. Cogemos un cuadrado untamos de mantequilla ponemos otro cuadrado y volvemos a untar de mantequilla. Echamos en el centro un poco de la masa de espinacas y unimos los cuatro extremos de la pasta brick,  formando saquitos y atar con hilo de cocina. Pintamos con más mantequilla derretida y colocamos los saquitos en una bandeja de horno y horneamos durante 15 minutos a 190º o hasta que veamos que están dorados.

 

 

Espárragos con vinagreta especial

Ingredientes

• Una lata de espárragos en conserva
• 2 o 3 Lonchas de salmón ahumado
• 1/2 lata de anchoas en conserva
• 1 Pimiento rojo pequeño
• 1 Tomate
• 1/2 Cebolla
• 4 o 5 pepinillos en vinagre (yo los pongo de sabor anchoa)
• 8 o 9 aceitunas
• Aceite de oliva virgen extra
• vinagre

Cómo se hace 

1. Se pican todos los ingredientes muy pequeños, se le pone aceite y vinagre (yo no pongo sal ).
2. Se ponen los espárragos con las puntas hacia fuera, en una fuente con la vinagreta en el centro.

Canapé de lacón

Ingredientes

• 200 grs de lacón
• 2 cucharadas de mayonesa

Como se hace

• se tritura el lacón y se mezcla con la mayonesa.
• se sirve sobre tostaditas de pan

Huevos rellenos con aguacate

Ingredientes 

• 8 Huevos
• 1/2 Cebolla dulce
• 1 Tomate 
• 1 Aguacate 
• 16 Langostinos 
• 16 Aceitunas 
• Sal
• 2 Cucharadas de zumo de limón 
• 1 Lata de atún escurrido

Cómo se hace 

1. Ponemos los huevos en una cacerola  con agua al fuego y cuando hierva los dejamos 12 minutos.
2. Pelamos los langostinos y los reservamos. 
3. Cuando estén los huevos, los enfriamos, pelamos y partimos por la mitad, reservamos todas las yemas.
4. En una trituradora ponemos el aguacate y el zumo de limón, lo trituramos un poco y después ponemos la cebolla cortada, tomate pelado sin pepitas, y cortado. Trituramos todo.
5. Después ponemos el atún, las yemas que teníamos reservadas y un poco de sal, y volvemos a triturar todo . Lo metemos en una manga para rellenar los huevos.
6. Ya solo queda rellenarlos  y ponerles en un palillo una aceituna y un langostino.

Mejillones rellenos,tigres

Ingredientes 

Para la salsa bechamel 

• 40 Gr. mantequilla
• 50 Gr. harina
• 250 Gr. leche
• Sal
• Pimienta

Para el relleno 

• 1 kg. mejillones
• 1/2 Litro de agua
• 60 Gr. cebolla
• 2 Dientes ajo
• 200 Gr.  de pimiento rojo
• 25 Gr. de aceite de oliva virgen extra 
• 250 Gr. de gambas congeladas 
• 50 Gr. de vino blanco
• 50 Gr. de tomate frito
• Sal y pimienta 
• 2 o 3 Huevos 
• Pan rallado  para el rebozado
• Aceite para freír 

Cómo se hace 

1. Ponemos una cacerola al fuego con un pelín de agua y abrimos los mejillones perfectamente limpios. Reservamos.
2. En la thermomix ponemos la cebolla , ajos y pimiento a trocitos, programamos  2 seg. vel.5. bajamos los restos.
3. añadimos el aceite y sofreímos 8 min. varoma, vel.1.
4. Agregamos los cuerpos de los mejillones y las gambas congeladas, programamos 6 min. varoma, vel.1.
5. Añadimos el vino blanco, tomate, 100 gr. del caldo de mejillones reservado, sal y pimienta y programamos 12 min. varoma, vel. 1. quitamos el cubilete para que evapore y colocamos el cestillo para que no salpique.
6. Echamos todo en un bol.

Para hacer la bechamel 

1. Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla,  durante 1 min. varoma, vel.1.
2. Echamos la harina,  sofreímos para que no sepa a crudo y ponemos 2 min. 100º, vel. 3. 
3. Luego ponemos la leche, sal, pimienta y programamos 3,30 min. 100º, vel.4.
4. Cuando acabe  añadimos el sofrito reservado y programamos 3 min. varoma, vel.1. después trituramos 4 seg. vel.4. (Miramos  como queda de triturado para que sea a nuestro gusto). 
5. Echamos en un bol y tapamos con film pegadito a la masa para que no cree costra y dejamos enfriar.
6. Cuando la masa haya enfriado (puede ser al día siguiente),rellenamos las conchas y las vamos pasando primero por huevo  y  después por pan rallado y freímos abundante aceite.
7. Antes de freírlas y una vez con el empanado se pueden congelar perfectamente,  y cuando queramos consumirlos sin descongelar se fríen.