Solomillo en hojaldre

Es bastante fácil de hacer, la combinación es muy rica y quedareis muy bien en un día de fiesta.

Ingredientes

Para 4

•  1 solomillo de cerdo
•  1 lámina de hojaldre cuadrada
•  1 lata de paté la piara (también puede ser con mostaza de Dijon )
•  1 huevo batido (para pincelar)
• 1 latita de cebolla frita del mercadona
• aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 5 o 6 cucharadas de mermelada a nuestro gusto (fresa, frambuesa o frutos del bosque)
• un poco de agua

Cómo se hace

1. Lo primero que vamos a hacer es la cebolla, para ello volcamos la lata en una sartén y la ponemos al fuego sin aceite y con el azúcar, y dejamos caramelizar.
2. Aparte en una sartén grande echamos un chorro de aceite de oliva y a fuego fuerte sellamos el solomillo por todos los lados. Salpimentamos y reservamos.
3. Precalentamos el horno a 200º.
4. Extendemos el hojaldre y ponemos la cebolla caramelizada centrada.
5. Ponemos una capa de paté luego el solomillo y le ponemos más paté. (si quisiéramos con la mostaza en vez del paté lo pintaríamos con ella y ya está). Y cerramos haciendo como un rulo el hojaldre sellándolo bien y uniéndolo  con huevo batido.
6. Con la ayuda del propio papel que viene con el hojaldre le damos la vuelta para que quede el cierre para abajo lo colocamos en la bandeja del horno.
7. Decoramos a nuestro gusto con el hojaldre sobrante.
8. Pincelaremos con el huevo batido.
9. Horneamos 20 minutos a 200º o hasta que veamos que el hojaldre esta dorado.
10. Sacamos del horno, lo dejamos que repose lo justo para cortarlo en rodajas de 2 o 3 centímetros.
11. Servimos caliente con un poco de salsita.
12. En un cazo ponemos la mermelada con el agua y lo vamos calentado para homogeneizar y sera nuestra salsa, el espesor es a nuestro gusto por eso no he puesto la cantidad de agua empezar echando poca.

 

Sopa sorpresa de pescado

Ingredientes

• 400 gr. de gambas
• 500 gr. de mejillones
• 1,5 litros de caldo de pescado
• 50 gr. de aceite
• 300 gr. de almejas
• 250 gr. de rape
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de tomate frito
• 1 cucharada de harina
• 1\2 kg. de hojaldre
• Sal y pimienta
• Azafrán (opcional)
• 1 huevo

Cómo se hace

1. Pelamos las gambas guardando las cabezas y las cáscaras. Limpiamos muy bien los mejillones y ponemos las almejas en agua con un poco de vinagre durante 30 minutos.
2. Ponemos el aceite en una cacerola y añadimos las cáscaras de las gambas, las doramos machacándolas. Echamos la harina y el tomate frito. Rehogamos. Incorporamos el vino, dejamos reducir y añadimos el caldo.
3. Dejamos que hierva 20 minutos. Trituramos con la minipimer un poco grosero y colamos.
4. Abrimos lo mejillones y las almejas al vapor y cuando estén les quitamos las cáscaras.
5. Cocemos el rape en el caldo de pescado y reservamos. Salpimentamos al gusto y le ponemos un poco de azafrán (opcional).
6. Troceamos los mejillones, las almejas y el rape, si fuera necesario. Lo incorporamos todo a la sopa. Las gambas se añaden en el último momento.
7. Dejar entibiar.
8. Estiramos el hojaldre y cortamos círculos mayores que el diámetro de las tazas donde lo vayamos a servir.
9. Servimos la sopa en las tazas, pintamos el borde con huevo batido y cubrimos con el hojaldre. Volvemos a pintar con huevo todo el hojaldre.
10. Metemos al horno precalentado a 200º hasta que veamos que el hojaldre este dorado.