Magdalenas de oreo

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Ingredientes 

• 115 grs de mantequilla 
• 220 grs de azúcar 
• 2 huevos 
• 200 grs de harina
• 1 cucharadita de royal
• 150 ml de leche 
• Un paquete de galletas Oreo (sobrarán)
• 1 cucharadita de vainilla
• Moldes para las magdalenas 

Para el frosting 

• 150 grs. de queso de untar 
• 75 grs. de azúcar glass 
• 180 grs. de nata muy fría 
• 10 galletas oreo muy picadas

Cómo se hace 

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Trituramos 10 galletas Oreo con la picadora y reservamos.
3. En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que se haga una masa cremosa.
4. Le añadimos los huevos uno a uno, batimos muy bien hasta incorporarlos.
5. Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
6. Agregamos la mitad de la harina tamizada y mezclada con la levadura y batimos (si lo hacemos con batidora eléctrica a velocidad baja).
7. Ponemos la leche y la vainilla y volvemos a batir.
8. Incorporamos el resto de la harina y batimos a velocidad baja.
9. Incorporamos las galletas trituradas a la masa y mezclamos ya con la espátula.
10. En una bandeja de horno vamos poniendo los moldes de las magdalenas y vamos llenando de la masa hasta la mitad y cuando estén todas las metemos al horno 180º  20 a 22 minutos.
11. Cuando estén las sacamos dejamos sobre una rejilla y tienen que estar completamente frías.
12. Preparamos el frosting para ello ponemos el azúcar, nata y queso de untar y batimos hasta que esté bien montado (queda como nata montada). Incorporamos 10 galletas oreo muy trituradas con movimientos envolventes.
13. Ponemos la crema en una manga pastelera y vamos decorando por encina las magdalenas. Y decoramos encima con una galleta oreo.   

Tortilla sorpresa

Ingredientes 

• 125 grs. de palitos de cangrejo desmenuzada
• 50 grs. de salmón ahumado cortado en tiras
• 1 tomate cortado muy pequeño 
• 4 huevos 
• 10 grs. de perejil y cebollino 
• Hojas de ensalada tipo brotes
• 50 grs. de vinagreta (3 partes de aceite por 1 de vinagre)

Para la salsa

• 100 grs. de mayonesa 
• 50 grs. de ketchup 
• Medio yogurt natural 
• El zumo de media naranja 
• 1 cucharada de cebollino 
• Tabasco
• Sal y pimienta 

Cómo se hace 

1. Hacemos la salsa, para ello mezclamos la mayonesa, ketchup, yogurt, zumo de naranja, tabasco, cebollino, sal y pimienta. Mezclamos bien todo y reservamos.
2. En un bol mezclamos los palitos de cangrejo con el salmón ahumado, el tomate y una cucharada de la salsa anterior. Reservamos.
3. En un bol batimos los huevos con el cebollino, perejil, sal y pimienta y en una sartén con un poco de aceite vamos haciendo tortillas finas  como si fueran crêpes,  rellenamos con un poco de la mezcla anterior,  doblamos a la mitad y terminamos de hacer. Así hacemos con todas las que salgan.
4. Para servir ponemos en un plato un poco de la salsa que teníamos reservada luego encima la tortilla y decoramos con unas hojas de brotes previamente aliñadas con la vinagreta.

Tartaletas de tortilla de patatas

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Ingredientes 

• 4 tartaletas grandes 
• 1/2 kg. de patatas 
• 1/2 cebolla
• Aceite 
• Sal
• 8 huevos de codorniz 
• 3 o 4 lonchas de jamón 

Cómo se hace 

1. Pelamos y picamos la cebolla en dados medianos.
2.  Pelamos las patatas,  las lavamos y secamos y las cortamos por la mitad a lo largo y después cortamos cada trozo en medias lunas de 1\2 centímetro.
3. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y cuando este caliente ponemos la cebolla y la dejamos que se poche un poco. A continuación echamos las patatas.
4. Cuando estén listas las patatas las escurrimos muy bien del aceite.
5. Vamos a hacer el jamón crujiente para ello colocamos en un plato un papel de cocina, encima 2 o 3 lonchas finas de jamón serrano.
6.  A continuación colocamos otro papel de cocina sobre las lonchas de jamón y presionamos un poco con las manos para que el papel se pegue a las lonchas.
7. Ahora introducimos el plato en el microondas, poniendo 1 minuto a máxima potencia, sacamos y comprobamos su textura cuando veamos que el jamón se vuelve más oscuro,  si no esta lo vamos poniendo mas por intervalos de 30 segundos, hasta que quede crujiente. Reservamos.
8.  Precalentamos el horno a 180º.
9. Vamos rellenando las tartaletas con las patatas, y le ponemos 2 huevos de codorniz crudos a cada una. Las metemos en el horno y las tenemos hasta que veamos el punto de los huevos,  tenemos que estar muy pendientes 2 o 3 minutos.
10. Servimos calientes con un poco de jamón crujiente encima.

Tarta san marcos

Me encanta esta tarta, yo esta vez la he hecho en un molde rectangular pero podéis utilizar el que más os guste.

Ingredientes

Para el genovés 

• 5 huevos
• 150 gr. de harina
• 150 gr. de azúcar

Nata montada 

• 300 gr de nata de mínimo 35 % de materia grasa
• 80 gr. de azúcar

Almíbar

• 200 gr. de agua
• 100 gr. de azúcar
• Cointreau ( o al gusto) para aromatizar

Trufa

• 200 gr. de chocolate de cobertura
• 200 gr. de nata de 35% de materia grasa

Baño de yema 

• 6 yemas
• 105 grs.de azúcar
• 35 grs. de agua

Cómo se hace 

Genovés

1. Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 6 minutos a 37º  Vel.3. A continuación volvemos a programar otros 6 minutos a Vel. 3 sin temperatura.
2. Incorporamos la harina y la sal y programamos 4 seg. a Vel. 2.
3. Forramos la bandeja de horno con papel de hornear y vertemos la mezcla en la misma y hay que extenderla muy bien por toda la bandeja para que quede uniforme.
4. Horneamos  con horno precalentado durante 10  minutos a 180º ventilador arriba y abajo.

Trufa

1. Calentamos la nata (sin que llegue a hervir), retiramos del fuego y añadimos el chocolate para que se funda, integrándolo bien.
2. Lo pasamos a un bol y lo dejamos en el frigorífico.( también se puede poner al congelador, tiene que estar muy frío para que monte). Cuando esté fría la montamos y reservamos.

Nata montada 

1. Montamos la nata, (tiene que estar muy fría), con el azúcar hasta que esté bien firme. Reservamos

Baño de yemas

1. Ponemos un cazo al fuego con agua y azúcar y dejamos que se haga el almíbar (como hebra gruesa). Batimos las yemas ligeramente, las colamos y las echamos sobre el almíbar. Dejamos hervir durante un minuto sin dejar de remover a ser posible con una cuchara de palo. Dejamos enfriar y reservamos.

Almíbar

1. Ponemos un cazo al fuego con  el agua y el azúcar hasta que esta se disuelva.  Dejamos enfriar y añadimos el licor. Reservamos.

Montaje

1. Cortamos la plancha de bizcocho en tres trozos iguales (yo rectangular que era el molde que mejor me venía). Ponemos una capa de bizcocho en el fondo y calamos con el almíbar, después una capa de trufa, otra vez bizcocho, calamos con almíbar,una capa de nata,  otra de bizcocho y volvemos a  empapar en almíbar y, finalmente,  napamos con el baño de yema.
2. La llevamos al frigorífico para que enfríe y luego a la hora se sacarla habrá que desmoldarla con cuidado, mejor que el molde no tenga fondo y sea desmontable.
3. Se puede decorar con un poco de nata montada y trufa o como en mi caso espolvoreando con azúcar  glas y un soplete haciendo dibujo o no.

Saquitos de espinacas y queso

Ingredientes 

• 1 paquete de pasta brick 
• 250 grs. de espinacas 
• 120 grs. de queso feta
• 60 grs. de queso ricota o requesón
• 1 huevo 
• 1 cucharada de perejil fresco 
• 1 cucharada de albahaca fresca
• 50 grs. de mantequilla  derretida 
• Aceite 
• Sal
• Pimienta 

Cómo se hace 

1. Lavamos y troceamos las espinacas y las rehogamos en una sartén con un poco de aceite, durante dos o tres minutos, removiendo continuamente.
2. Desmenuzamos el queso feta y el ricota o requesón y lo echamos a la sartén con  las espinacas hasta que se reblandezcan los quesos. Salpimentamos. Dejamos que se enfríe un poco la mezcla y añadimos el huevo batido, el perejil y la albahaca. Dejamos enfriar.
3. Ponemos el horno a precalentar a 190º 
4. Vamos cortando la pasta más o menos en cuadraditos de 8 cms., retiramos la sobrante. 
5. Cogemos un cuadrado untamos de mantequilla ponemos otro cuadrado y volvemos a untar de mantequilla. Echamos en el centro un poco de la masa de espinacas y unimos los cuatro extremos de la pasta brick,  formando saquitos y atar con hilo de cocina. Pintamos con más mantequilla derretida y colocamos los saquitos en una bandeja de horno y horneamos durante 15 minutos a 190º o hasta que veamos que están dorados.

 

 

Bizcocho de cacao

Estos bizcochos en la panificadora son superfaciles.

Ingredientes

• 4 Huevos
• 200 gr. de azúcar
• 250 ml. de yogur natural,griego o 200 ml de leche
• 125 ml.  de aceite de girasol
• 1 Sobre de flan
• 3/4 De taza de  nesquik, cola-cao
• 1 Sobre de levadura  royal
• 220 gr. de harina

Cómo se hace

1. Ponemos los huevos con el azúcar y batimos hasta que doblen el tamaño y la mezcla esté casi blanca. (Yo lo hago con batidora)
2. Ahora añadimos el aceite, el yogurt y el sobre del flan y mezclamos hasta que se integre todo.
3. A continuación tamizamos la harina junto con el sobre de la levadura y el cacao,  y mezclamos con movimientos envolventes muy bien.
4. Cuando esté echamos la mezcla en la cubeta de la panificadora, previamente encamisada, programa horneado, tueste medio.
5. Yo le pongo entonces nueces y copos de avena por encima.
6. Si lo queremos hacer en el horno, encamisamos el molde y ponemos la masa con el horno  precalentado  a 180º, durante 40 minutos en la parte media del horno con calor arriba y abajo.
7. Pinchamos para ver si está hecho por dentro y dejamos enfriar antes de desmoldar,  luego lo ponemos sobre una rejilla.

 

Coulant de chocolate con crema de naranja

Ingredientes 

Para el coulant 

• 250 gr. de chocolate Nestlé postre (o negro fondant)
• 250 gr. de mantequilla 
• 180 gr. de azúcar 
• 100 gr. de harina 
• 6 huevos 
• Un poco de mantequilla para untar los moldes
• Cacao en polvo para espolvorear en los moldes metálicos del flan o desechables
• Una pizca de sal 

Para la crema de naranja 

• 2 huevos
• La ralladura de una naranja sin nada de blanco 
• 100 gr. de azúcar 
• 100 ml. de nata
• El zumo de 2 naranjas
• Una cucharadita de agua de azahar (optativo)
• 1 cucharada de maicena 

Cómo se hace 

1. Ponemos el chocolate partido en trozos en un bol que se pueda meter en el microondas o al baño María, deshacemos el chocolate al baño María moviendo de vez en cuando, en el microondas lo meteremos a media potencia 30 seg. cada vez, sacamos y removemos.
2. Cuando es chocolate esté casi fundido agregamos la mantequilla derretida, con el mismo procedimiento que el chocolate.
3. Mezclamos todo muy bien y añadimos la harina, el azúcar, y cuando esté un poco más templada la mezcla, añadimos los huevos batidos y  la pizca de sal, removemos hasta obtener una masa homogénea.
4. Untamos los moldes del flan con mantequilla y espolvoreamos con chocolate en polvo. Repartimos la mezcla. Y los metemos al congelador.
5. Cuando vayamos a  consumirlos, precalentamos el horno a 180º y cuando esté los metemos durante 15 minutos.
6. Tiene que quedar como bizcocho por fuera y cremosos por dentro.
7. Se pueden hornear sin congelar, pero el tiempo de horno sería suficiente con 5 o 7 minutos.

Para hacer la salsa de naranja 

1. Batimos los huevos con el zumo, la nata,el agua de azahar (yo no se la he puesto) y el azúcar.
2. Apartamos un poco de la mezcla y diluimos la maizena, el resto lo ponemos a calentar y al empezar a hervir le añadimos la mezcla que teníamos reservada con la maizena, removemos constantemente, hasta que cuaje. Apartamos del fuego. Dejamos enfriar. 
3. Para servir se pone el coulant,  con un poco de crema de naranja,  yo le he puesto una bola de sorbete de fresa.

Notas

• Para hacerlo con thermomix sería. 
• Ponemos el chocolate 10 seg. Vel. 10, echamos la mantequilla 3 minutos,  80º , Vel. 3.
• A continuación ponemos los huevos, sal y azúcar 30 seg. Vel. 3, luego ponemos la harina 15 seg. Vel 3.
• Todo lo demás es igual 

Arroz frito tres delicias

Ingredientes 

• 200 g de arroz
• 16 langostinos (optativo yo no he puesto)
• 4 huevos
• 125 g de jamón cocido
• 1 zanahoria
• Una lata pequeña de guisantes (optativo yo no he puesto)
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Cómo se hace 

1. Ponemos abundante agua con sal a calentar en una cazuela y cuando empiece a hervir agregamos el arroz, y cocemos el tiempo que ponga el fabricante (durante 15 minutos más o menos). Colamos, refréscamos con agua fría y lo ponemos a  escurrir. Reservamos. 
2. Ahora batimos los huevos como para tortilla y en una sartén al fuego hacemos la tortilla muy finita y al final la picamos pequeña. Reservamos.
3. Ponemos una sartén al fuego, agregamos un poco de aceite y salteamos la zanahoria rallada, cuando esté ponemos el jamón de york cortado en tiras finas. ( Si quisiéramos poner gambas y guisantes se añadirían ahora también). Echamos el arroz escurrido y la tortilla que teníamos reservada salteamos todo junto.
4. Servir caliente.
5. Se le puede poner salsa de soja, pero nosotros lo tomamos con salsa agridulce.

Brazo de gitano de nata con fresas

Ingredientes 

Para el bizcocho 

• 4 Huevos 
• 120 De azúcar 
• 120 De harina 
• Una pizca de sal

Para el relleno 

• Un brick de nata ( yo uso la asturiana) de 500 ml.
• 10 0 12 Fresas
• 60 Grs.de azúcar glass 
• 2 Cucharadas de queso de untar 

Cómo se hace 

1. Precalentamos el horno a 180º. Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 6 minutos a 37º  Vel.3. A continuación volvemos a programar otros 6 minutos a Vel. 3 sin temperatura.
2. Incorporamos la harina y la sal y programamos 4 seg. a Vel. 2.
3. Forramos la bandeja de horno con papel de hornear y vertemos la mezcla en la misma y hay que extenderla muy bien por toda la bandeja para que quede uniforme.
4. Horneamos durante 8 minutos ventilador arriba y abajo.
5. Desmoldamos en caliente sobre un paño húmedo, quitar el papel vegetal, enrollamos y lo dejamos así unos 20 minutos para que coja forma y luego no se rompa.

Nata montada

1. Colocamos la mariposa y añadimos la nata, el azúcar y el queso. Montamos a Vel. 3 1\2, sin tiempo. ( yo le tenido cono 30 seg.) Ir mirando cuando esta montada.  
2. Le mezclamos las fresas cortadas pequeñas con la espátula con movimientos envolventes para evitar que se baje la nata.
3. Reservamos en el frigorífico hasta que la necesitemos.

Montaje

1. Abrimos la plancha de bizcocho, extendemos la nata con las fresas por toda la plancha,  y la extendemos bien, dejando 2 centímetros del extremo final de la plancha de bizcocho sin nata para que al enrollar no se salga.
2. Enrollamos hasta formar el brazo de gitano y, con mucho cuidado, lo colocamos sobre la bandeja en la que lo vayamos a presentar.
3.  Lo decoramos a nuestro gusto. ( Yo solo le he puesto azúcar glass).
4. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servirlo.

Huevos rellenos con aguacate

Ingredientes 

• 8 Huevos
• 1/2 Cebolla dulce
• 1 Tomate 
• 1 Aguacate 
• 16 Langostinos 
• 16 Aceitunas 
• Sal
• 2 Cucharadas de zumo de limón 
• 1 Lata de atún escurrido

Cómo se hace 

1. Ponemos los huevos en una cacerola  con agua al fuego y cuando hierva los dejamos 12 minutos.
2. Pelamos los langostinos y los reservamos. 
3. Cuando estén los huevos, los enfriamos, pelamos y partimos por la mitad, reservamos todas las yemas.
4. En una trituradora ponemos el aguacate y el zumo de limón, lo trituramos un poco y después ponemos la cebolla cortada, tomate pelado sin pepitas, y cortado. Trituramos todo.
5. Después ponemos el atún, las yemas que teníamos reservadas y un poco de sal, y volvemos a triturar todo . Lo metemos en una manga para rellenar los huevos.
6. Ya solo queda rellenarlos  y ponerles en un palillo una aceituna y un langostino.