Salsa de tomate en olla exprés

Ingredientes

• 1 kilo de tomate natural triturado de lata
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de azúcar
• Aceite de oliva virgen extra

Como se hace

1. Picamos la zanahoria, la cebolla y el diente de ajo.
2. Echamos el fondo de la olla exprés con aceite de oliva y calentamos a fuego medio
3. Agregamos las verduras y las pochamos un poco.
4. Agregamos el tomate y la sal.
5. Tapamos la olla y cuando comience a salir el vapor, bajar el fuego a la mitad y cocinar durante diez minutos.
6. Cundo podamos abrir la olla probamos y añadimos una cucharada de azúcar o a vuestro gusto.
7. Sí te gusta la salsa sin tropezones, cuando esté fría la puedes triturar con la batidora. yo así lo hago y después la ponemos otra vez al fuego para que recupere algo de color porque de triturarla pierde un poco. Se puede dejar si triturar perfectamente.

Filetes de lomo en salsa

Ingredientes

• 1 kg. de cinta de lomo fresca cortada en filetes gruesos
• 3 Dientes de ajo
• 2 Cebollas medianas
• 3  Zanahorias
• 2 Hojas de laurel
• Harina
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• 100 ml. de vino blanco
• 1 Vaso de Agua
• Colorante o cúrcuma

Cómo se hace

1. Ponemos una sartén con aceite al fuego para dorar ligeramente los filetes previamente salpimentados y enharinados.
2. Según estén los vamos poniendo en la olla exprés donde los haremos (si no tenéis en una olla normal) y reservamos.
3. Troceamos toda la verdura en trozos grandes y la incorporamos a la sartén con el aceite que nos queda de los filetes. Pochamos muy bien todo durante unos minutos, añadimos el vino y dejamos evaporar un poco.
4. Lo incorporamos todo a la olla con los filetes y añadimos el agua, laurel, colorante, sal y pimienta.
5. Tapamos la olla y cuando pite la dejamos 10 minutos (comprobar el tiempo en vuestra olla). Pasado el tiempo abrimos la olla sacamos lo filetes y trituramos la salsa (si no os gusta la podéis dejar así). Volvemos a incorporar los filetes y lo dejamos todo junto un minuto.
6. Podéis acompañarlo de unas patatas fritas y a comer!!!!!!!

Costillas en salsa barbacoa en la olla express

Esta receta ademas de estar muy rica es muy fácil de hacer, yo la hago en la magefesa pero si no tenéis podéis hacerla en olla normal incrementando el tiempo de cocción.

Ingredientes

• 1Kg. de costillas cortadas una a una
• 30 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 200 gr. de salsa barbacoa
• 200 gr. de agua
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharadita de tabasco (opcional)
• 1 cucharadita de sal

Cómo se hace

1. Ponemos el aceite en la olla y sofreímos un poco las costillas, luego ponemos la salsa barbacoa, la salsa picante, la sal y disolvemos la maicena en el agua y la incorporamos también a la olla.
2. Tapamos la olla y cuando pite la dejamos 30 minutos.
3. Al acabar destapamos la olla y comprobamos que estén tiernas por si hiciera falta cocerlas un poco más (a mí con ese tiempo me han salido súper tiernas).

Cómo cocer el pulpo congelado

Ingredientes

• 1 pulpo gallego de 2 kg. aproximadamente
• Agua
• Sal gruesa
• Pimentón dulce de La Vera
• Aceite de oliva virgen extra
•  3 o 4 patatas para cocer
• 2 hojas de laurel

Cómo se hace

1. Lo primero que tenemos que hacer es congelar el pulpo dos o tres días , pues es la mejor manera para asegurarnos que quede tierno.
2. Después, hay que dejar que se descongele poco a poco en la nevera.
3. Ponemos la olla al fuego con agua, no añadimos sal y el laurel, cuando rompa a hervir añadimos el pulpo, lo cogemos por la cabeza y lo asustamos, esta técnica consiste en meter y sacar el pulpo 3 veces de la cazuela contanto 5 dentro del agua lo sacamos y así tres veces.
4.  Tapamos la olla (la mía es la magefesa) y cuando pite contamos 12 minutos y apagamos. (Si no es olla exprés lo cocemos el pulpo durante unos 25-30 a fuego medio dependiendo del tamaño. Hay que pincharlo de vez en cuando para ver como está de duro).
5. Cuando acabemos de cocer el pulpo lo dejamos reposar unos minutos y luego lo sacamos a una fuente.
6. Ponemos a cocer las patatas en agua con sal.
7. Para servirlo cortamos el pulpo a rodajas.
8. Lo servimos en plato con una base de patatas. Salamos con sal gorda, espolvoreamos con el pimentón  y rociamos con aceite de oliva.

 

 

 

 

 

 

Flan de huevo en olla exprés

Este flan es que el que hago desde siempre, es muy rápido de hacer y siempre queda muy rico. En mi casa le llamamos el flan de kilo porque es bastante grande.

Ingredientes

• 1 litro de leche mejor entera
• 6 huevos
• 150 gr. de azúcar

Para el caramelo

• 100 gr. de azúcar
• 2 cucharadas de agua
• unas gotas de limón

Cómo se hace

1. Primero caramelizamos el molde para ello ponemos en una sartén el azúcar, agua y limón y dejamos cocer a fuego lento. Cuando empiece a tomar color lo retiramos y lo echamos al molde.
2. En un bol batimos los huevos, añadimos el azúcar y seguimos batiendo luego echamos la leche y mezclamos todo.
3. Ponemos como dos dedos de agua en la olla exprés y metemos dentro el molde, vertemos la mezcla del flan y lo tapamos. (Yo tengo un molde que ya viene con su tapa pero si no fuera así le podemos poner papel aluminio).Tapamos la olla y cuando pite cocemos 5 minutos.
4. Dejamos que pierda la presión y sacamos el molde.
5. Una vez que esté frío lo guardamos en el frigorífico dentro de la flanera durante unas seis horas o mejor de un día para otro.
6. Para desmoldarlo, separamos el flan de las paredes con una puntilla y lo volteamos en un plato para servir.
7. Si no tenemos olla se puede poner en el horno al baño María durante 45 minuto a 160º. O también en flaneras individuales.
8. Para comprobar si el flan está hecho, basta con introducir una aguja en el centro. Si sale manchada de crema, todavía le faltará unos 5 minutos; si sale limpia (aunque salga húmeda) querrá decir que está en su punto.

Carrilleras en salsa

Esta receta hace muchos años que la hago y sale de lujo, además  se puede hacer con antelación lo cual nos ahorra tiempo… se deshacen en la boca.

Ingredientes

• 2 kg. de carrilleras
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1\2 vaso de vino tinto bueno
• 1 vaso de agua
• Sal
• Pimienta
• Laurel
• 2 ajos

Cómo se hace

1. Se limpian bien de nervios y grasa las carrilleras y se salpimientan, luego se enharinan y en una sartén con aceite se van sellando.
2. Aparte se coge la olla exprés (la mía es la magefesa) y se pone  tres cucharadas del aceite de sellar la carne y las verduras cortadas (no importa el grosor pues luego se van a triturar). Se rehogan un poco y se añade la carne se le da unas vueltas con los vegetales y se añade el vino, dejar un poco que evapore el alcohol.
3. Echar el agua y tapar la olla y cuando empiece a pitar contar una hora.
4. Cuando se pueda abrir la olla sacar la carne y triturar la salsa y volver a meter la carne dar un hervor  y servir.

notas

1. Se puede acompañar de puré de patatas, arroz blanco, patatas fritas o panaderas rodajas de piña a la plancha y si sobra congela perfectamente