Lasaña 100% BBQ

Ingredientes 

Para 4

• 400 grs. de carne picada de ternera 
• 1 paquete de placas de lasaña el pavo precocidas
• 1 bote de salsa barbacoa 
• 200 grs. de queso semicurado
• Una latita de cebolla frita
• Una cucharada de azúcar 

Para la bechamel con thermomix 

• 900 grs. de leche 
• 110 grs. de harina 
• 50 grs. de mantequilla 
• 1 cucharada de aceite 
• Sal y pimienta 

Cómo se hace la bechamel 

1. Ponemos la mantequilla y el aceite en el vaso y programamos 1 minuto, 100º  vel. 1, cuando esté echamos la harina y ponemos 5 minutos, 100º, vel. 1 para sofreír la harina.
2. Luego echamos la leche y salpimentamos y programamos 8 minutos, 90º,  vel. 4. Reservamos.

Cómo se hace 

1. Ponemos una sartén al fuego y echamos la lata de cebolla frita y la cucharada de azúcar y dejamos hacer como unos 5 minutos. Reservamos.
2. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y salteamos la carne, la vamos picando muy bien,  cuando esté le añadimos la cebolla caramelizada y a continuación la salsa barbacoa todo el bote y dejamos hacer todo un junto unos minutos.
3. Ponemos un bol con agua muy caliente y vamos metiendo las placas de lasaña, las dejamos unos minutos (según ponga el fabricante), las escurrimos sobre un paño limpio y empezamos a montar la lasaña.
4. Precalentamos el horno a 180º.
5. En una fuente de horno ponemos en el fondo Unas cucharadas de bechamel y lo extendemos muy bien que cubra el fondo, a continuación cubrimos de placas, luego una capa de bechamel, capa de carne, capa de placas, bechamel, carne, otra capa de placas, bechamel y carne y terminamos con una capa de placas. Cubrimos con la bechamel restante y el queso ( yo lo rallo y pongo el queso que prefiero, pero puede ser ya rallado a nuestro gusto).
6. Metemos al horno 15 minutos o hasta que veamos que está dorada.

Fideos en punta

Ingredientes 

• 400 grs. de fideos finos (cabello de ángel)
• 150 grs. de gambas ya peladas
• 2 o 3 dientes de ajo,  picados
•  1 litro de fumet  de de pescado ( sobrara). ( Yo use 750 ml.)
• Aceite de oliva virgen extra 
• 1 cucharadita de pimentón dulce 
• Sal

Cómo se hace 

1. Se pone una paella al fuego con el aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos  cuando estén echamos las gambas y cuando estén las sacamos y reservamos.
2. A continuación echamos los fideos y rehogamos, tienen que dorarse pero sin que se quemen, sin parar de mover. Incorporamos el pimentón removiendo para evitar que se queme, incorporamos las gambas y los ajos que teníamos reservados y el fumet caliente (yo he puesto 750ml. Casi siempre es el doble de caldo), dejamos cocer unos 5 minutos a fuego vivo (los fideos quedarán con las puntas hacia arriba).

Gazpacho de 🍓 fresas

Ingredientes 

• 500 g de fresas 
• 500 g de tomates maduros
• 50 g de pimiento rojo
• 50 g de cebolla dulce
• 1o 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de vinagre de vino 
• Sal
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra 
• Jamón crujiente 
• Sésamo tostado negro
• Queso feta

Cómo se hace 

1. Ponemos en el vaso de la thermomix las fresas lavadas y sin la parte verde a trocitos, los tomates lavados sin la parte verde a trocitos, la cebolla, el pimiento, el ajo, el vinagre, la sal y. Trituramos 3 min/vel 10.
2.  Cuando esté agregamos el aceite y mezclamos 2 seg/vel 10. Servimos muy frío. 
3. Para servirlo le ponemos un poco de jamón crujiente (lo hacemos en el microondas),un poco del queso y un poco de sésamo.

Espárragos con vinagreta especial

Ingredientes

• Una lata de espárragos en conserva
• 2 o 3 Lonchas de salmón ahumado
• 1/2 lata de anchoas en conserva
• 1 Pimiento rojo pequeño
• 1 Tomate
• 1/2 Cebolla
• 4 o 5 pepinillos en vinagre (yo los pongo de sabor anchoa)
• 8 o 9 aceitunas
• Aceite de oliva virgen extra
• vinagre

Cómo se hace 

1. Se pican todos los ingredientes muy pequeños, se le pone aceite y vinagre (yo no pongo sal ).
2. Se ponen los espárragos con las puntas hacia fuera, en una fuente con la vinagreta en el centro.

Arroz frito tres delicias

Ingredientes 

• 200 g de arroz
• 16 langostinos (optativo yo no he puesto)
• 4 huevos
• 125 g de jamón cocido
• 1 zanahoria
• Una lata pequeña de guisantes (optativo yo no he puesto)
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Cómo se hace 

1. Ponemos abundante agua con sal a calentar en una cazuela y cuando empiece a hervir agregamos el arroz, y cocemos el tiempo que ponga el fabricante (durante 15 minutos más o menos). Colamos, refréscamos con agua fría y lo ponemos a  escurrir. Reservamos. 
2. Ahora batimos los huevos como para tortilla y en una sartén al fuego hacemos la tortilla muy finita y al final la picamos pequeña. Reservamos.
3. Ponemos una sartén al fuego, agregamos un poco de aceite y salteamos la zanahoria rallada, cuando esté ponemos el jamón de york cortado en tiras finas. ( Si quisiéramos poner gambas y guisantes se añadirían ahora también). Echamos el arroz escurrido y la tortilla que teníamos reservada salteamos todo junto.
4. Servir caliente.
5. Se le puede poner salsa de soja, pero nosotros lo tomamos con salsa agridulce.

Noodles con verduras y gambas

Ingredientes 

• 1 Zanahoria
• 1/2 Pimiento verde
• 1/2 Pimiento rojo 
• 1 Cebolla pequeña 
• Un trocito de repollo (esto es opcional)
• Unas setas sitake también le van muy bien pero también sería opcional 
• 3 Cucharadas aceite girasol
• 50 gr. salsa soja
• 10 langostinos pelados
• 200 gr. noodles
• sal

Cómo se hace 

1. En una cacerola, echamos agua y 1 cta. de sal, cuando hierva, echamos los noodles, los dejamos que se hagan según marque el fabricante. Escurrimos bien.
2.  Mientras se hacen los noodles. Picamos en tiras la zanahoria,  la cebolla, el pimiento rojo y verde.
3. Ponemos aceite en una sartén o wok y sofreímos las verduras, hasta que estén blandas.
4. Añadimos langostinos y la salsa de soja, y sofreímos  unos minutos, hasta que los langostinos cambien de color.
5. Echamos la pasta a la sartén y sofreímos  un par de minutos.
6. Servir a continuación.

Potaje de garbanzos fácil y light

Ingredientes 

• 1 Bote de garbanzos cocidos
• 300 Grs. de espinacas 
• 3 Zanahorias 
• 2 Dientes de ajo 
• 1/2 Cebolla 
• 1 Cucharada de pimentón 
• 1/2 Cucharada de cominos 
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra 
• 1  Tomate
• 2 Huevos duros 

Cómo se hace 

1. Limpiamos, pelamos y cortamos al gusto todas las verduras.
2. Ponemos aceite en una cacerola cuando esté caliente añadimos el diente de ajo y dejamos que se dore.
3. Una vez dorado añadimos la cebolla.
   Una vez esté todo pochado, agregamos el tomate y la zanahoria y a continuación las espinacas.
4. Seguimos removiendo hasta que esté todo tierno.
5. A continuación agregaremos el pimentón y el comino, rehogamos y rápidamente mojamos con un cazo agua.
6. Agregamos los garbanzos bien limpios. 
7. Sazonamos con sal y dejamos cocer despacio, como 25 minutos hasta que esté en su punto. 
8. Al final le picamos los huevos y se los incorporamos.

Conejo guisado

Ingredientes 

• 1 conejo troceado, no muy pequeño
• Aceite de oliva virgen extra 
• Sal
• 2 Hojas de laurel
• Medio pimiento rojo
• 2 Tomates
• 1 Cucharada de harina
• 1 cucharadita de pimentón 
• 1 Cerveza
• 1 Cebolla pequeña 
• Medio puerro
• 2 Dientes de ajo
• Media cucharadita de hierbas provenzales 

Cómo se hace 

1. Salpimentamos el conejo. Lo vamos dorando por todos los lados en una sartén  con un poco de aceite. 
2. Cuando este lo vamos echando en la olla ( yo en un rápida la wmf) . Y en ese mismo aceite de dorar el conejo añadimos la cebolla, el puerro y el pimiento rojo todo picadito.
3. Sofreímos unos 6 o 7 minutos.
4. Añadimos el ajo y sofreímos un poquito más.
5.  Incorporamos el tomate y seguimos sofriendo hasta que veamos que esta el tomate reducido.
6. Apartamos hacia un lado, echamos la harina y la sofreímos hasta que veamos que está,  que pierda el sabor a crudo.
7. Ahora ponemos el pimentón con cuidado que no se queme. Y mezclamos todo.
8. Echamos todo en la olla donde está el conejo lo ponemos al fuego y añadimos la cerveza y un poquito de agua.
9. Añadiremos la hoja de laurel, las hierbas provenzales y sal.
   Tapamos la olla  y yo lo he tenido 17 minutos en la rápida,  si fuera olla normal creo que 30 serán suficientes. Hasta que esté tierno.

Cochinillo asado, el definitivo

Recetón para navidad, esta sin duda es la mejor forma de hacerlo, sale crujiente y riquísimo. Debe ser de entre3 0 4 kg, que se habrá alimentado solo de leche pues si es más grande la alimentación habrá variado y el sabor ya no será el mismo.

Cuando lo compremos le pedimos al carnicero que nos lo abra por el vientre, o podemos comprarlo ya limpio en el mercado o algún supermercado, aunque siempre mejor en vuestro carnicero de confianza.

Ingredientes

• Cochinillo de unos 3 kg (limpio)
• Manteca de cerdo
• Sal gorda
• 1 o 2 hojas de laurel

Como se hace

1- Lo primero vamos a encender el horno a 180 grados arriba y abajo.

2- Sazonamos el cochinillo por ambas caras con sal al gusto. Luego untamos todo el cochinillo con un poco de manteca de cerdo, la cual le va a dar un toque graso y ayudará al tostado final. Para terminar de prepararlo, vamos a tapar con papel de plata sus orejas y el rabo, pues son dos partes muy delicadas que se pueden quemar en el horno.

3- Ponemos agua en la bandeja de horno. Como unos dos vasos de agua, las hojas de laurel, encima la rejilla del horno y colocamos el cochinillo sobre esta con la parte de la piel hacia abajo.(Es muy importante que el cochinillo no esté en contacto con este agua en ningún momento).

4- Lo metemos en el horno. Dejamos que se cocine por este lado a 180 grados con calor arriba y abajo y sin aire, durante una hora y media. Si vemos que la bandeja se va quedando sin agua añadimos una poca más de agua.

5- Pasado el tiempo sacamos el cochinillo y le damos la vuelta que quede la piel hacia arriba. lo volvemos a introducir en el horno y ahora lo ponemos durante otra hora y media a 180 grados, lo mismo con calor arriba y abajo sin aire. Vigilar si la bandeja pierde agua. Cuando acabe el tiempo ,subimos la temperatura a 220 grados y hornea durante 10 minutos para que la piel acabe de quedar crujiente. (ir vigilando porque todos los hornos no son iguales).

6- Sacamos el cochinillo del horno y quitamos el papel de aluminio. Para comprobar que ya está hecho, damos unos golpes a la piel y debe de sonar hueco.

7- Con el líquido que queda en la bandeja lo ponemos a reducir y nos servirá de salsa, pero esto es optativo pues no le hace falta salsa.

8- Se puede acompañar de unas patatas panadera.

Lentejas con curry y manzana

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Esta receta me la pasó mi hijo para que la hiciera pues a él le gusta mucho el curry. Puede que os sorprenda la receta eso me pareció a mí, pero cuando la probé me gusto bastante tiene una mezcla de sabores que me encanto.

Ingredientes

• 300 grs de lentejas
• 1 Hoja de laurel
• 3 Dientes de ajo
• Un trozo de pimiento rojo y otro de verde
• Sal
• 4 Cucharadas de Aceite virgen extra
• 1\2 Cebolla
• 1 manzana 
• 1 cucharada de curry en polvo

Cómo se hace

1. Ponemos en cacerola las lentejas (yo no las remojo nunca), junto con los ajos, el aceite, la cebolla, los pimientos, un poco de sal y la hojita de laurel. Cubrimos con agua y la llevamos al fuego durante unos 40 minutos (fuego medio) o hasta que veamos que están tiernas.
2. Cuando llevamos media hora cociendo más o vamos haciendo la manzana para ello, ponemos una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.
3. Pelamos y troceamos la manzana y la añadimos a la sartén. Movemos bien hasta que se ponga un poco blandita y añadimos una cucharada de curry. Pochar un poco y echarlo a la olla de las lentejas.
4. Removemos bien y dejamos unos 5 minutos cociendo.
5. Servimos calentitas.