Bombones de salmón

Ingredientes 

• 250g de salmón ahumado
• 1 tarrina de queso filadelfia 
• Eneldo fresco (opcional)
• Cebollino fresco (opcional)
• Un puñado de  anacardos fritos
• Cápsulas de bombones tipo magdalenas 
• Una cubitera de silicona de forma redonda 

Cómo se hace 

• Cortamos cuadrados de salmón ahumado, y forramos los huecos de una cubitera dejando que sobresalgan salmón por los bordes.

• En un bol mezclamos el queso lo batimos un poco con el tenedor para hacerlo más  manejable y  lo mezclamos con los anacardos picados, con el cuchillo, un poco de eneldo,  también muy picado y el cebollino igualmente picado,  mezclamos todo muy bien y vamos rellenando los huecos.
• Vamos cerrando los huecos con el salmón que sobresale.

• Tapamos con papel film y metemos en el congelador al menos por 2 horas.
• Sacamos la cubitera del congelador 1/2 hora antes de servirlos, y los colocamos en las cápsulas de bombones.

Saquitos de espinacas y queso

Ingredientes 

• 1 paquete de pasta brick 
• 250 grs. de espinacas 
• 120 grs. de queso feta
• 60 grs. de queso ricota o requesón
• 1 huevo 
• 1 cucharada de perejil fresco 
• 1 cucharada de albahaca fresca
• 50 grs. de mantequilla  derretida 
• Aceite 
• Sal
• Pimienta 

Cómo se hace 

1. Lavamos y troceamos las espinacas y las rehogamos en una sartén con un poco de aceite, durante dos o tres minutos, removiendo continuamente.
2. Desmenuzamos el queso feta y el ricota o requesón y lo echamos a la sartén con  las espinacas hasta que se reblandezcan los quesos. Salpimentamos. Dejamos que se enfríe un poco la mezcla y añadimos el huevo batido, el perejil y la albahaca. Dejamos enfriar.
3. Ponemos el horno a precalentar a 190º 
4. Vamos cortando la pasta más o menos en cuadraditos de 8 cms., retiramos la sobrante. 
5. Cogemos un cuadrado untamos de mantequilla ponemos otro cuadrado y volvemos a untar de mantequilla. Echamos en el centro un poco de la masa de espinacas y unimos los cuatro extremos de la pasta brick,  formando saquitos y atar con hilo de cocina. Pintamos con más mantequilla derretida y colocamos los saquitos en una bandeja de horno y horneamos durante 15 minutos a 190º o hasta que veamos que están dorados.

 

 

Vasitos de plátano y dulce de leche

Ingredientes 

• 200 g de galletas
• 80 g de mantequilla
• 300 g de dulce de leche
•  2-3 plátanos en rodajas
• 400 g de nata (35% materia grasa)
• 100 g de queso filadelfia 
• 50 g de azúcar
• 15 g de chocolate fondant para postres
• fresas para adornar( optativo, yo no tenía)

Cómo se hace 

1. Ponemos en el vaso las galletas junto  con la mantequilla y trituramos 20 segundos, vel 7.
2. Repartimos la mezcla en vasos bajos cubrimos con el dulce de leche y ponemos encima las rodajas de plátano.
3.  Ponemos la mariposa en las cuchillas,  añadimos la nata el queso y el azúcar, y ponemos  al  3,5 hasta que esté montada sin tiempo, según lo vayamos viendo que está.  
4. Retiramos la mariposa y vertemos la nata en los vasitos.
5.  Con un pelador de verduras hacemos virutas de chocolate y la repartimos sobre la superficie de la nata.
6. Si queremos podemos poner por encima fresas.

Pastel de queso con tortillas mejicanas

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Ingredientes

• 300 g de queso emmental. cheddar, semicurado el que más os guste
• Un paquete de queso feta
• 250 ml de leche
• 2 huevos
• 5 tortillas de trigo

Cómo se hace

1. Preparamos un molde yo he utilizado uno redondo y lo forramos de papel de horno.
2. Rallamos el queso yo he utilizado cheddar y emmental y reservamos.
3. En un bol ponemos los huevos y los batimos un poco, añadimos la leche y removemos, luego ponemos el queso feta partiéndolo con la misma mano un poco, añadimos el queso que teníamos reservado y mezclamos todo (no se pone sal pues el queso ya tiene bastante).
4. Ahora en el molde que teníamos preparado ponemos una tortilla en el fondo y cubrimos con una parte de la mezcla, ponemos otra tortilla y volvemos a poner mezcla y así hasta agotar la mezcla teniendo en cuenta que la última capa es de queso. (Dependerá del diámetro de vuestro molde).
5. Metemos al horno a 200º con calor arriba y abajo en la parte del centro hacia abajo durante 30 minutos, (o hasta que veáis que esté dorado).
6. Esperar 5 0 10 minutos antes de desmoldar a se romperá.

 

Ensalada de espinacas con sorpresa

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Ingredientes

• Una bolsa de espinacas de las pequeñas
• 1 manzana
• Anacardos
• Un brik de pasta filo
• Queso de cabra
• Cebolla caramelizada
• Mantequilla
• Unas hebras de cebollino o cuerda de cocina

Para la vinagreta

• 125 ml Aceite de oliva virgen extra
• 75 ml de vinagre balsámico
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de mermelada de frutos rojos
• Sal

Cómo se hace

1. Lo primero que vamos a hacer son los saquitos para ello derretimos la mantequilla poniéndola en una taza y metiendola unos segundos en el microondas. Después, cortamos la pasta filo en cuadraditos. Colocamos el primer cuadrado y lo pintamos con la mantequilla, después colocamos un segundo cuadrado encima pero contrapuesto haciendo como un rombo, y también lo untamos de mantequilla.
2. Colocamos una rodaja del queso de cabra y un poco de cebolla caramelizada en el centro del cuadrado de la pasta filo.
3. Doblamos el cuadrado de pasta y lo vamos cerrando, lo atamos y los metemos al horno a 180º, lo justo para que se pongan doraditos.
4. Hacemos la vinagreta, la emulsionamos bien y reservamos.
5. Para montar la ensalada se ponen las espinacas luego la manzana a trozos un puñado de anacardos y se salsea con  la vinagreta, y encima se pone el saquito de brik, tantos como comensales.

Rollo de pan de ajo

Después de un tiempo desaparecida vuelvo a la carga, perdonar por haber tardado tanto en publicar pero han sido unos meses un poco intensos, pero iré publicando bastantes cositas que he ido haciendo.

 Empezamos con esta receta que os aseguro que esta muy buena y os va a sorprender, podreis servirla tanto de un entrante como si haceis una celebración en plan de picoteo.

Ingredientes

• 1 tarrina de queso filadelfia
• 3 cucharadas de nata líquida
• 1 taza de parmesano
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 2 filetes de pechuga de pollo  a la plancha desmenuzado
• 6 lonchas de bacon a la plancha crujientes
• 12 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 12 lochas de queso havarti, mozzarella o al gusto
•  Mantequilla mezclada con medio ajo machacado o polvo de ajo y perejil 

Cómo se hace

1. Mezclamos el queso filadelfia, nata, parmesano, ajo, sal y pimienta, pollo y bacon juntos para hacer el relleno. Reservamos.
2. Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
3. Colocamos las rebanadas de pan sin corteza  sobre un pedazo de papel para hornear. Asegurándonos de que los lados se superpongan. Presionamos con un rodillo (si presionamos lo suficiente, se pegarán).
4. Coloque las lonchas de queso encima y le ponemos la mezcla que teniamos reservada extendiendola muy bien.
5. Levantamos el borde del papel y nos vamos ayudando para enrollar.
6. Colocamos en una bandeja para hornear y untamos con la mantequilla de ajo.
7. Horneamos 30 minutos a 180º tiene que estar  dorado.

 

Pastel de berenjenas y jamón de york y queso

Ingredientes

• 3 berenjenas grandes
• Lonchas de jamón de york
• Lonchas de queso
•  250 ml. de leche
• 3 huevos
• 1 pizca de sal
• 3 cucharadas de salsa de tomate frito
• Un poco de pimienta negra molida.
• Queso 4 quesos rallado.

Cómo se hace

1. Lavamos las berenjenas, despuntamos y cortamos en rodajas finas.
2. Las ponemos e  agua con sal unos 15 minutos.
3. Las sacamos y secamos bien.
4. Ponemos las berenjenas en una plancha bien caliente y las hacemos por los dos lados. Reservamos.
5. En una fuente de horno ponemos papel de horno y ponemos una capa de berenjenas superpuestas que no queden huecos.
6. Con un pincel ponemos tomate muy poco.
7. Otra de jamón york.
8. Otra de queso.
9. Otra de berenjenas.
10. Otra de tomate.
11. Otra de jamón york.
12. Otra de queso.
13. Y por último otra capa de berenjenas.
14. Ponemos  a precalentar el horno  a 180º
15. Batimos en un cuenco los huevos con la leche, un poco de sal y de pimienta negra.
16. Echamos la mezcla sobre la fuente poco a poco para que se absorba.
17. Cubrimos con queso rallado.
18. Metemos al horno 180º 40 minutos,se va quedando tostado.
19. Le dejamos enfriar un poco para poder comerlo.

Acelgas con bechamel gratinadas

Ingredientes

• 1 Manojo de acelgas o 2 bolsas de las preparadas
•  1 Bolsa queso rallado ( yo uso 4 quesos)
• Sal
• Aceite
• Un vaso de Bechamel

Cómo se hace

1. Lavamos y cortamos las acelgas bajo el chorro de agua fría, (yo solo uso la parte verde, las pencas las uso para otra preparación).
2. Las ponemos a cocer en abundante agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurrimos muy bien, y reservamos.
3. Ponemos el horno a 200º solo el gratinador que se vaya precalentando.
4. Ponemos una sartén con un poco de aceite y rehogamos las acelgas como unos 5 minutos, le añadimos la bechamel y mezclamos, probamos de sal y echamos todo a una fuente de horno, cubrimos de queso rallado y lo metemos al horno 200º gratinador 5 minutos hasta que veamos la parte de arriba dorada.

Notas

1. También se puede hacer por capas es decir poner las acelgas y luego cubrir con la bechamel y después el queso.
2. Se puede hacer con espinacas, coliflor, brócoli o la verdura que más os guste, el proceso es el mismo.

 

Canapés de queso y cebolla gratinados

La foto no hace justicia (soy bastante mala con las fotos, de verdad que me esfuerzo) pero no os podéis imaginar el aperitivo tan rico, la mezcla es sabrosísima y facilísimos de hacer.

Ingredientes

• 10 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 1/2 cebolla cortada a juliana
• 200 grs. de queso emmental rallado
• 100 grs. de mayonesa

Cómo se hace

1. Untamos las rebanadas de pan de mayonesa generosamente y hasta el filo, colocamos encima un poco de cebolla y cubrimos con el queso rallado.
2. Las colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal y metemos al horno a 200ºC hasta que se dore un poco.

Notas

1. También la mezcla de cebolla, queso y mayonesa se puede hacer en un bol y después untarlo en el pan y queda igual.
2. Una vez el pan horneado lo he cortado a triángulos, pero si queréis antes lo podéis hacer con un cortapastas para que os quede de alguna forma más bonita.

Pastel de queso blanco con coulis de frambuesa

Ingredientes

• 1 kg. De queso tipo quark
• 200 gr. de azúcar
• 100 gr. de agua
• 100 gr. de frambuesas
• 5 hojas de gelatina
• 100 gr. de moras o frambuesas para decorar

Para hacer el coulis

• 50 gr. de frambuesas
• 1 cucharada de azúcar
• Zumo de limón

Cómo se hace

1. Ponemos a remojo la gelatina en agua fría durante 10 minutos.
2. Ponemos a cocer el agua con el azúcar durante cinco minutos para hacer el almíbar, lo retiramos del fuego y una vez atemperado disolvemos la gelatina que teníamos en remojo bien escurrido.
3. Batimos el queso y lo vamos incorporando al almíbar poco a poco (sino se hace así quedan grumos).
4. Colocamos una capa de esta crema en el fondo del molde previamente engrasado con aceite de girasol, enfriamos en el frigorífico durante 15 minutos. Sacamos y le colocamos unas cuantas frambuesas y cubrimos con el resto de la crema. Lo metemos de nuevo en el frigorífico hasta que esté completamente cuajado, mínimo unas 4 o 5 horas.
5. Para hacer el coulis trituramos las frambuesas con el azúcar y añadimos un poco de zumo de limón. Pasamos por el chino.
6. Una vez duro, pasamos un cuchillo por los bordes y desmoldamos.
7. Decoramos con fresas y frambuesas al gusto y el coulis lo podemos echar encima o servir aparte.