Pelamos y cortamos los ajos, no es necesario que sean muy finos.
En una cazuela, calentamos el aceite y echamos los ajo. Los hacemos hasta que comiencen a coger un color dorado. (Cuidado que no se quemen) . Añadimos también el jamón. Removemos.
Cuando los ajos estén, añadimos el pan y les damos unas vueltas. Echamos el pimentón con cuidado que no se queme y movemos.
Añadimos el caldo o agua. ( Yo he puesto litro y medio). Añadimos la sal.
Cocemos a fuego moderado durante unos 20 minutos, no hace falta mover mucho.
Rompemos los huevos y los echamos a la sopa. (1 por comensal, aunque no es necesario, yo en este caso no los he puesto)
Tranquilos que no llevan ni pelo ni liebre, pero son las sopas mas típicas de mi pueblo, mi madre las hacia mucho y yo también, en casa gustan mucho.
Ingredientes
1 cebolla
1 pimiento verde o rojo
1 o dos tomates pelados y rallados o cuatro cucharadas de tomate triturado.
150 gr. de almejas (opcional)
50 ml. de aceite de oliva virgen extra
100 gr. de pan del día anterior
1 1\2 litros de agua o caldo de tomate o caldo de pollo
1 ajo
Perejil
Una cucharadita de cominos
1 cucharadita de pimentón
Sal
Como se hace
Cortamos todas las verduras muy pequeñas.
Machacamos en el mortero el ajo, perejil y los cominos y le añadimos un poco de agua, reservamos.
Ponemos una cacerola con el aceite al fuego y cuando este caliente incorporamos la cebolla hasta que este blanda, a continuación el pimiento verdeo rojo y seguimos pochando luego el tomate, cuando este todo pochado añadimos el pimentón y le damos unas vueltas (con cuidado que no se queme o amargara).
Añadimos lo del mortero y a continuación el agua o caldo de tomate, lo dejamos hervir 15 minutos,
Cortamos unas rebanadas finas de pan del día anterior, se lo añadimos al caldo y rectificamos de sal, lo dejamos unos minutos que hierva y si lleva almejas las echamos en el ultimo minuto.
Como parece que el calor no se va os he preparado esta sopa perfecta para el fin de semana, es muy fácil de hacer y realmente sabrosa.
Ingredientes
Para 3 personas
250 grs de melón en trozos
1 yogurt griego sin azúcar
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal
1 melón cantalupo
3 lonchas de jamón serrano
125 grs de frambuesas
40 grs de pistachos (pelados)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Cómo se hace
Ponemos el jamón al microondas entre dos tapas de papel de horno durante 4 o 5 minutos hasta que esté crujiente.
Por otro lado, ponemos el melón en la thermomix y programamos 1 minuto, Vel. 7-9 progresiva, luego incorporamos el resto de los ingredientes menos el jamón y volvemos a programar 20 seg. Vel. 4.
Metemos al frigorífico hasta la hora de servirlo.
Por otro lado ponemos una sartén con una cucharada de aceite al fuego y agregamos las frambuesas, las salteamos cuando estén las pasamos a un colador y aplastamos para que suelten todo su jugo, Reservamos.
Cortamos el melón de cantalupo y retiramos las pipas. Con ayuda de una cuchara sacabolas, sacamos bolitas y las ponemos en un bol y reservamos.
Aplastamos los pistachos con un cuchillo.
Servimos la sopa, añadimos por encima las bolas de melón cantalupo y espolvoreamos con el pistacho. Salpicamos los platos con la con la salsa de frambuesa y ponemos en cada uno una loncha de jamón crujiente.
Pelamos las gambas guardando las cabezas y las cáscaras. Limpiamos muy bien los mejillones y ponemos las almejas en agua con un poco de vinagre durante 30 minutos.
Ponemos el aceite en una cacerola y añadimos las cáscaras de las gambas, las doramos machacándolas. Echamos la harina y el tomate frito. Rehogamos. Incorporamos el vino, dejamos reducir y añadimos el caldo.
Dejamos que hierva 20 minutos. Trituramos con la minipimer un poco grosero y colamos.
Abrimos lo mejillones y las almejas al vapor y cuando estén les quitamos las cáscaras.
Cocemos el rape en el caldo de pescado y reservamos. Salpimentamos al gusto y le ponemos un poco de azafrán (opcional).
Troceamos los mejillones, las almejas y el rape, si fuera necesario. Lo incorporamos todo a la sopa. Las gambas se añaden en el último momento.
Dejar entibiar.
Estiramos el hojaldre y cortamos círculos mayores que el diámetro de las tazas donde lo vayamos a servir.
Servimos la sopa en las tazas, pintamos el borde con huevo batido y cubrimos con el hojaldre. Volvemos a pintar con huevo todo el hojaldre.
Metemos al horno precalentado a 200º hasta que veamos que el hojaldre este dorado.
Esta sopa es una receta de mi madre muy antigua, ella contaba que siempre se hacía cuando alguien se casaba, a nosotros nos gusta bastante y espero que vosotros la hagáis pues es muy fácil y además al día siguiente sigue estando buena.
Ingredientes
Para 4 o 5
1 Pimiento verde italiano
1 Cebolla
200 grs. de jamón a taquitos (cuanto mejor es el jamón mejor estará)
3 Contramuslos de pollo cortados a taquitos
2 rebanadas de pan del día anterior por persona
4 Huevos duros muy picados
Sal
Cómo se hace
Se pone agua en una cacerola como un litro y medio, se echa el pimiento entero despepitado, la cebolla pelada entera, el jamón y el pollo y un pelín de sal, mejor rectificar al final. Se deja cocer todos juntos 30 minutos.
Mientras en una sartén con bastante aceite de oliva se fríe el pan para hacer los picatostes y se reservan juntos con los huevos ya picados.
A los 20 minutos más o menos se le echan los huevos y los picatostes y se retira el pimiento y la cebolla y se termina la cocción rectificando de sal, dejarla un poco que repose y se mezclen bien los sabores ya está listo para servir.
Notas
En vez del huevo duro si os gusta más le podéis poner un huevo poche.
Yo a veces lo que hago es una o dos yemas las majo un poco y liga más el caldo.
También se le puede poner caldo de pollo casero para enriquecerla más pero yo os doy la receta original y vosotros ya podéis tunearla como más os guste.
Aceite no lleva porque ya lo llevan los picatostes.
- Mariloly Cooking - 