Vichyssoise

Este plato es perfecto para estos días de tanto calor, pues se puede comer templada o fría.

Ingredientes

• 3\4 de patatas
• 3 puerros (solo la parte más blanca)
• Mantequilla o aceite
• Nata (al gusto)
• 1\4 litro de caldo de ave o 1 pastilla de caldo diluida en un cuarto litro de agua
• Sal
• Pimienta blanca
• Cebollino o perejil picado para decorar

Cómo se hace

1. Lavamos y troceamos los puerros.
2. Pelamos y cortamos las patatas chascándolas.
3. Ponemos una cacerola al fuego con un chorrito de aceite o mantequilla y rehogamos lo anterior.
4. Incorporamos la leche y un poco de pimienta blanca, el caldo y la sal. Cocemos a fuego medio.
5. Cuando estén cocidos los puerros y la patata, pasamos por la batidora y después por el chino.
6. Una vez frío añadimos un poco de nata (opcional).
7. Espolvoreamos con cebollino o perejil picado.
8. Se sirve bien fría.

Crema tibia de espárragos con berberechos

Este fue un entrante de navidad pero lleva mucho por las redes, esta muy rico y es facilísimo de hacer.

Ingredientes

• 1 lata de berberechos al natural
• 550 gramos de espárragos blancos en conserva
• 200 gramos de mayonesa
• 30 gramos de aceite de oliva virgen extra, y un poco más para regar
• 1 pellizco de pimienta molida
• 2 cucharadas de cebollino fresco picado o perejil fresco picado

Cómo se hace

1. Colamos los berberechos sobre un bol. Reservar el líquido.
2. Ponemos en el vaso los espárragos con su líquido, la mayonesa, el aceite, la pimienta y el líquido de los berberechos. Trituramos 1 minuto a Vel. 10. Miramos que este bien y si no los dejamos un poco más.  
3.Después ponemos 3 minutos, 60º, Vel. 3. 
4. Repartimos la crema en vasos o cuencos de sopa y ponemos encima los berberechos y el cebollino picado.
5. Regamos con un pelin aceite de oliva virgen extra.

Sopa de melón

Es ideal para el verano muy muy sencilla y rica

Ingredientes

Para 3 personas

• 250 grs de melón en trozos
• 1 yogurt griego sin azúcar
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pizca de sal
• Un poco de jamón

Cómo se hace

1. Poner el jamón al microondas entre dos tapas de papel de horno durante 4 o 5 minutos hasta que esté crujiente.
2. Por otro lado, poner  el melón en la thermomix y programar 1 minuto, Vel. 7-9 progresiva, luego incorporar el resto de los ingredientes menos el jamón y volver a programar 20 seg. Vel. 4.
3. Antes de comer meter al congelador un rato y para servirlo echar el jamón crujiente por encima.

Notas

1. El azúcar no es indispensable dependerá un poco de los dulce que sea el melón así que mejor probarlo y dejarlo a vuestro gusto.

 

 

Crema de calabaza y zanahoria

Una de mis cremas favoritas, aunque claro para mí todo lo que tenga calabaza me encanta.

Ingredientes

• 4 Zanahorias
• 700 gr. calabaza cacahuete
• 1 puerro
• 2 tazas de agua (se podría poner caldo de verduras)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Media cucharadita de cúrcuma
• Yogurt griego sin azúcar (opcional)
• Una cestita de brotes tiernos
• Pipas de calabaza u otras semillas (opcional)
• Bolas de mozzarella
• Cilantro

Cómo se hace

1. Limpiar la calabaza, pelar las zanahorias y cortar el puerro en trozos no muy grandes.
2. Poner el aceite en el vaso de la thermomix y echar el puerro. Programar  4 minutos  temp. 100º y vel. 2 1\2.
3. Cuando este echar la zanahoria y calabaza y volver a programar 4 minutos temp. 100º Vel. 3 1\2.
4. Cuando este poner el agua salpimentar y la cúrcuma y volver a programar 25 minutos temp. 100º Vel. 3 1\2.
5. Cuando acabe el tiempo triturar 2 minutos y servir.
6. Yo en esta ocasión la he servido con una bola de queso mozzarella y unos brotes tiernos y un circulo de yogurt griego batido con dos hojas de cilantro. (todo esto es opcional y va un poco al gusto).

 

 

 

 

Emblanco de pescada

Por ser hoy el día de Andalucía he querido poner esta entrada, una receta muy típica de mi pueblo, que se hacía cuando se tenía la barriga mala, pero a mí me gusta tanto que es un habitual y  viene muy bien para los niños pequeños y los mayores por ser muy digestiva.

Ingredientes

• 3 patatas medianas
• 1 tomate
• 2 ajos
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde italiano
• Perejil
• Sal
• Aove
• 1 pescadilla (o cualquier pescado que os guste)
• 1 hoja de laurel
• media cucharadita de cúrcuma (mi madre echaba aliño como ella decía ,colorante)

Cómo se hace

1. En una cacerola poner la verdura cortada en trozos grandes, menos las patatas y el pescado.
2.  Cuando hierva como 10 minutos echar las patatas triscadas para que suelten el almidón y cuando las patatas estén tiernas poner el pescado cortado al gusto y dejarlo 5 minutos.
3. Servir inmediatamente con un poco de perejil por encima.

Salmorejo

Esta es mi cena preferida me encanta, no me canso de comerlo

Ingredientes

Para 6 personas

• 100 gr. de aceite de oliva virgen extra
•  4 huevos duros (para adornar)
•  100 gr. de jamón ibérico (para adornar)
•  2 dientes de ajo
• 1 kg. de tomates rojos maduros ( si son de pera mejor)
• 1 cucharadita de sal
•  150 a 200 gr. de miga de pan
•  25 gr. de vinagre

Cómo se hace

1.  Echamos en la thermo el ajo, los tomates cortados en cuartos y la sal. Programamos 30 segundos, a velocidad 5.
2. Añadimos el pan y el vinagre. Programamos 30 segundos, velocidad 5 y a continuación, 2 minutos, a velocidad 10.
3. Programamos velocidad 5 y vamos echando poco a poco el aceite hasta que terminemos de incorporarlo.
4. Echamos el salmorejo donde lo vayamos aguardar  y reservamos en el frigorífico.
5.  Antes de servir, adornamos la superficie con jamón muy picadito y huevo duro también picado.

Notas

1. Yo a veces no le pongo tanto aceite y no pasa nada queda menos emulsionado, pero es más dietético.
2. En este caso lo decoré con cebollino, crema de queso y un poco de balsámico que también está muy rico.

Fuente– Misthermorecetas

crema de verduras

Es una simple crema de verduras lo que pasa que  le podéis poner queso como en este caso o pan tostado a lo que se os ocurra para hacerlo mas sabroso, aunque os aseguro que este esta muy bueno.

Ingredientes

• 800 gr. de calabaza
• 4 Zanahorias
• 1 Puerro
• 1/4 de judías verdes
• 3 Calabacines
• 8 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1/2 litro de agua
• Bolitas de mozzarella(optativo para adornar)

Cómo se hace

1. Lo primero será preparar todas las verduras de nuestra crema. Quita la piel a la zanahoria. Quítale lo verde al puerro, enjuágalo bajo el chorro del grifo y córtalo en rodajas finas. Haz lo mismo con los calabacines calabaza y judías verdes.
2. Ahora coge una cacerola pon el aceite e introduce primero el puerro y rehógalo un poco, a continuación echa el resto de las verduras y continua rehogando 10 minutos más sin dejar de remover añade la sal y el agua y cuece como unos 25 minutos o hasta que la verdura este tierna.
3. Ahora tritúrala con la batidora o si tienes robot mejor.
4. Sírvela con bolitas de mozzarella.