Tortilla sorpresa

Ingredientes 

• 125 grs. de palitos de cangrejo desmenuzada
• 50 grs. de salmón ahumado cortado en tiras
• 1 tomate cortado muy pequeño 
• 4 huevos 
• 10 grs. de perejil y cebollino 
• Hojas de ensalada tipo brotes
• 50 grs. de vinagreta (3 partes de aceite por 1 de vinagre)

Para la salsa

• 100 grs. de mayonesa 
• 50 grs. de ketchup 
• Medio yogurt natural 
• El zumo de media naranja 
• 1 cucharada de cebollino 
• Tabasco
• Sal y pimienta 

Cómo se hace 

1. Hacemos la salsa, para ello mezclamos la mayonesa, ketchup, yogurt, zumo de naranja, tabasco, cebollino, sal y pimienta. Mezclamos bien todo y reservamos.
2. En un bol mezclamos los palitos de cangrejo con el salmón ahumado, el tomate y una cucharada de la salsa anterior. Reservamos.
3. En un bol batimos los huevos con el cebollino, perejil, sal y pimienta y en una sartén con un poco de aceite vamos haciendo tortillas finas  como si fueran crêpes,  rellenamos con un poco de la mezcla anterior,  doblamos a la mitad y terminamos de hacer. Así hacemos con todas las que salgan.
4. Para servir ponemos en un plato un poco de la salsa que teníamos reservada luego encima la tortilla y decoramos con unas hojas de brotes previamente aliñadas con la vinagreta.

Pastel de queso con tortillas mejicanas

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Ingredientes

• 300 g de queso emmental. cheddar, semicurado el que más os guste
• Un paquete de queso feta
• 250 ml de leche
• 2 huevos
• 5 tortillas de trigo

Cómo se hace

1. Preparamos un molde yo he utilizado uno redondo y lo forramos de papel de horno.
2. Rallamos el queso yo he utilizado cheddar y emmental y reservamos.
3. En un bol ponemos los huevos y los batimos un poco, añadimos la leche y removemos, luego ponemos el queso feta partiéndolo con la misma mano un poco, añadimos el queso que teníamos reservado y mezclamos todo (no se pone sal pues el queso ya tiene bastante).
4. Ahora en el molde que teníamos preparado ponemos una tortilla en el fondo y cubrimos con una parte de la mezcla, ponemos otra tortilla y volvemos a poner mezcla y así hasta agotar la mezcla teniendo en cuenta que la última capa es de queso. (Dependerá del diámetro de vuestro molde).
5. Metemos al horno a 200º con calor arriba y abajo en la parte del centro hacia abajo durante 30 minutos, (o hasta que veáis que esté dorado).
6. Esperar 5 0 10 minutos antes de desmoldar a se romperá.

 

Tortilla de acelgas

Ingredientes

• 750 gr de acelgas
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 4 huevos
•  Sal

Cómo se hace

1. Cortamos las acelgas en trozos no muy grandes y las lavamos muy bien.
2. Las ponemos en una cacerola con agua y sal a cocer  unos 10 minutos (depende mucho de lo tierna que sea la verdura).
3.  Cuando estén las ponemos en un escurridor tienen que soltar todo el líquido.
4. Ponemos una cucharada de aceite en una sartén, y cuando esté caliente, añadimos las acelgas y dejamos rehogar unos minutos.
5. En un bol batimos los huevos con un poco de sal y le echamos las acelgas mezclando todo.
6.  Ponemos 2 cucharadas de aceite en la sartén. Cuando esté caliente y a fuego vivo, echamos la mezcla y dejamos unos minutos moviendo un poco la sartén. Cuando esté cuajada por ese lado, le damos la vuelta con la ayuda de un plato, y a continuación bajamos un poco el fuego para que se cuaje por dentro. Dejándola a nuestro gusto.

Tortilla de patatas

Tenemos que hacernos con una buena sartén, yo solo tengo una para las tortillas y huevos fritos.

Generalmente la hacemos… a ojo o ¿hay alguien que mida los ingredientes?

Lo importante es que la proporción entre los ingredientes sea la correcta.

 Una regla que puedes usar si te gusta cuajada es la siguiente: por cada patata del tamaño de un puño cerrado pon un huevo y si te gusta muy jugosa por cada 3 patatas pon 4 huevos o 5 si son pequeños. Siempre es mejor en caso de duda pecar de poner un huevo de más que de menos. Yo la que hago es así.

Ingredientes

• 700 gr. de patatas
• 300 gr. de cebolla
• 7 huevos L
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo se hace

1. Pelamos y picamos la cebolla en dados medianos.
2.  Pelamos las patatas,  las lavamos y secamos y las cortamos por la mitad a lo largo y después cortamos cada trozo en medias lunas de 1\2 centímetro.
3.  Hay personas que prefieren cortarlas en rodajas finitas y otras en dados, lo importante es que todas tengan un tamaño parecido para que tarden el mismo tiempo en hacerse.
4. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y cuando este caliente ponemos la cebolla y la dejamos que se poche un poco. A continuación echamos las patatas.
5.  El punto de cocción debe estar entre fritas y cocidas, casi frita pero no del todo crujiente. Así no corremos el riesgo de que te quede nos cruda y se escurrirá mejor todo el aceite.
6. Cuando estén listas las patatas las escurrimos muy bien del aceite para que no quede aceitosa y las echamos en los huevos bien batidos y dejamos reposar la mezcla 10 minutos así conseguiremos que la patata se empape bien y adquiera la consistencia adecuada.
7. Ahora ponemos dos cucharadas de aceite en una sartén bien limpia y cuando esté muy caliente vertemos la mezcla y dejamos que se haga. Separa los bordes, cubre la sartén con un plato de mayor diámetro que la sartén y le damos la vuelta.
8. La echamos de nuevo para que cuaje por el otro lado.
9.  Con estos pequeños trucos y consejos conseguirás disfrutar de una sabrosa tortilla de patata, ahora ya sólo te queda practicar y practicar.

Tortilla de calabacín light

Es ideal si os queréis ahorrar calorías pero ademas esta buena y es muy fácil de hacer.

Ingredientes

Para 4

• 4 Calabacines
• 5 huevos
• sal
• aceite de oliva

Cómo se hace

1. Pelamos los calabacines y los cortamos a la mitad a lo largo y luego a rodajas. Los ponemos en un bol apto para microondas le echamos como una 3 cucharadas de aceite y sal y lo metemos al microondas máxima potencia 10 minutos, luego los removemos y los volvemos a poner otros 10 minutos, volvemos a hacer lo mismo pero esta vez los tenemos 5 minutos. (Cada microondas es un mundo yo os doy los tiempos del mío, pero hacerlos a vuestro gusto).
2. Cuando estén los ponemos a escurrir.
3. En un bol batimos los huevos un poco salamos y mezclamos el calabacín.
4. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite para hacer la tortilla, vertemos la mezcla y la cuajamos.

 

Tortilla de calabacin

Esta es la favorita de mi padre, le encanta así que yo procuro hacérsela casi todas las semanas, está muy buena y no tiene ningún otro ingrediente.

Ingredientes

• 7 huevos
• 1500 gr de calabacines
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo se hace

1. Lo primero que vamos a hacer es pelar y trocear los calabacines como si fuéramos a hacer tortilla de patatas.
2. Ponemos una sartén al fuego con aceite y cuando se caliente se echan los calabacines y un poco de sal y se van haciendo hasta que se frían.
3. Cuando estén los echamos en un colador para que se escurran muy bien.
4. En un bol batimos los huevos y a continuación echamos los calabacines.
5. Ponemos una sartén con un chorrito de aceite al fuego y cuando este caliente echamos la mezcla para cuajar la tortilla, hacemos por un lado y luego le damos la vuelta. No la haremos con el fuego muy fuerte pues entonces solo se hace por fuera