Tostas de bacalao ahumado con salmorejo

Ingredientes 

• Rebanadas de pan que sean grandes tipo gallego
• 1 bandeja de bacalao ahumado 

Para el salmorejo 

• 3 tomates
• 2 dientes de ajo pequeños 
• La mitad de 1/3 de barra de pan
• 20 ml. de aceite de oliva virgen extra 
• Sal

Cómo se hace 

1. Lo primero que vamos a hacer es el salmorejo y para ello ponemos todos los ingredientes menos el aceite en una batidora, emulsionamos bien y al final agregamos el aceite,  probamos y dejamos a nuestro gusto.
2. Tostamos las rebanadas de pan, extendemos sobre este el salmorejo y colocamos las lonchas de bacalao ahumado.  Regamos con un chorrito de aceite y servimos inmediatamente.

Asadillo de pimientos sobre tostas

Ingredientes

• 3 pimientos rojos grandes asados
• 1 lata pequeña de tomate triturado
• 2 ajos
• cominos
• orégano
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• agua
• sal
• rebanadas de pan para freír

Cómo se hace

1. Pelamos los pimientos ya asados y los cortamos en tiras.
2. En una sartén, freímos el tomate en un poco de aceite.
3. Después, añadimos los pimientos y freímos unos minutos más.
4. En un mortero, machacamos los ajos pelados, los cominos, el orégano y la sal. Incorporamos un dedo de vinagre y otro de agua.
5. Añadimos a la sartén.
6. Hervimos unos minutos.
7. Dejaremos en una fuente para enfriar.
8. Se puede servir templada o fría, acompañada con un huevo duro picado.
9. Yo en este caso lo voy a servir en tostas. Para ello freímos el pan para hacer unos picatostes y cuando estén le ponemos el asadillo encima. ( lo echaremos en el momento de servir las tostas, de lo contrario se pondrán húmedas)

 

Pincho Donosti

Esto lo he hecho muchas veces y cada vez me gusta más, hace muchos años que lleva dando vueltas por las redes. Hoy lo he puesto de aperitivo por el día de la madre.

Ingredientes

• 2 cebolletas cortadas en cuartos
• 300 grs. de agua
• 20 grs de vinagre
• 250 grs. de palitos de cangrejo
• 2 huevos duros
• 2 latas de bonito en escabeche, escurridas  (unos 160 grs.)
• 200 grs. de mayonesa

Cómo se hace

1. Poner las cebolletas  en un bol con  agua y el vinagre y dejarlas como unas dos horas.
2. Echar el contenido del bol en el vaso y trocear 3 seg. vel.5. Escurrir con el cestillo y  volcarla entre papel de cocina para secar muy bien y reservar.
3. Poner en el vaso los palitos y los huevos y trocear 3 seg.vel.4.
4. Luego echar el bonito, mayonesa y la cebolleta reservada  y programar 10 seg. vel.3, luego mezclar con la espátula y sacar del vaso (mirar el triturado porque a cada uno le gusta más o menos triturado, se le puede dar algún segundo más).
5. Servir sobre rebanadas de pan fresco, sobre hojas de endivia, cogollos de lechuga, tostadas o tartaletas, etc.

Falso paté de centollo

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Es un aperitivo muy rico y vistoso y la verdad es que engaña porque el centollo ni lo huele.

 

Ingredientes

• 1 lata de mejillones al natural
• 2 huevos cocidos
• 3 anchoas
• 8 palitos de cangrejo
• 2 cucharadas de mayonesa
• 2 golpes de pimienta

Cómo se hace

1. Pon todos los ingredientes, incluido el caldo de los mejillones en el vaso y programa 30 seg. vel.5. Comprueba que ha quedado a tu gusto.

Notas

1. Se pueden rellenar tartaletas o untar en biscotes, de cualquier manera esta bueno.

Magreta con huevos de codorniz

Este  es un aperitivo  típico de mi pueblo Sabiote, sencillo y además riquísimo, no dudéis en prepararlo.

Ingredientes

• 6 huevos de codorniz
• 6 lonchas de magreta cortada fina
• 6 rodajas de pan sin tostar (casi del tamaño de la magreta)

Cómo se hace

1. Lo primero disponer el pan donde lo vayamos a servir y reservar.
2. Luego  hacer la magreta a la plancha, no hace falta pasarla mucho,  ir poniendo cada loncha sobre la rebanada de pan.
3. A continuación hacer los huevos de codorniz a la plancha ponerles un poco de sal y ponerlos sobre la magreta y ya está listo. Hay que comerlos enseguida porque se enfrían y ya no están tan  buenos.