Espárragos con vinagreta especial

Ingredientes

• Una lata de espárragos en conserva
• 2 o 3 Lonchas de salmón ahumado
• 1/2 lata de anchoas en conserva
• 1 Pimiento rojo pequeño
• 1 Tomate
• 1/2 Cebolla
• 4 o 5 pepinillos en vinagre (yo los pongo de sabor anchoa)
• 8 o 9 aceitunas
• Aceite de oliva virgen extra
• vinagre

Cómo se hace 

1. Se pican todos los ingredientes muy pequeños, se le pone aceite y vinagre (yo no pongo sal ).
2. Se ponen los espárragos con las puntas hacia fuera, en una fuente con la vinagreta en el centro.

Ensalada Coleslaw

Es una ensalada que consiste en col blanca cruda picada de forma fina, y acompañada de zanahoria y manzana igualmente troceada.

Generalmente esta ensalada se suele aliñar unas horas antes de ser servida para que los ingredientes se asienten bien.

Ingredientes

• 250 gr. de col o repollo
• 180 gr. de zanahorias
• 180 gr. de manzanas

Salsa

• 1  yogurt natural o griego
• 100 gr. de mayonesa
• 10 gr. de azúcar
• 10 gr. de vinagre de vino blanco
• 5 gr. de mostaza de la normal de perritos
• 5 gr. de  sal
• 5 gr. de aceite de oliva virgen extra

Cómo se hace

1. Cortamos la col muy finita tipo juliana. . Ponemos la col en un bol y hacemos la misma operación con la zanahoria y con la manzana.
2. Mezclamos  bien los tres ingredientes para que se mezclen bien antes de echar la salsa.
3. Para hacer la salsa mezclamos bien todos los ingredientes.
4. Aliñamos la ensalada con la salsa, removemos bien para que se reparta bien y la dejamos en la nevera un mínimo de 2 o 3 horas antes de servirla.

Para hacerla en la thermomix

1. Rallamos toda la verdura cada cosa por separado 4 0 5 segundos en Vel. 3 1\2 mezclamos en el bol y hacemos la salsa que sería mezclar todos los ingredientes 20 segundos Vel. 5 y vertemos en el bol y mezclamos muy bien.

Acelgas con pollo

Es un plato sencillo, lo hacia mi madre siempre y al final la combinación queda muy rica.

Ingredientes

• 1 manojo de acelgas
• 2 filetes de pollo preferiblemente de contramuslo cortado a cuadradaditos
• aceite
• sal
• 1 pastilla de avecrem
• 1 diente de ajo
• perejil
• 50 ml. de vino blanco
• 1\2 cucharadita de cúrcuma ( o colorante)

Cómo se hace

1. Troceamos las acelgas las lavamos bien y las ponemos en una olla con agua hirviendo unos 5 minutos.
2. Escurrimos bien.
3. En una sartén grande ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y agregamos el pollo y sofreímos un poco.
4. Agregamos las acelgas y removemos.
5. Mientras en el mortero machacamos el ajo, perejil, la cúrcuma, la pastilla de avecrem y agregamos el vino.
6. Echamos lo del mortero a la sartén y salteamos bien todo el conjunto hasta que evapore el alcohol y lo tengamos todo bien refrito.
7. Servimos caliente.

Alcachofas rebozadas

Si os gustan las alcachofas así están riquísimas, aunque parecen difíciles no lo son, lo más engorroso es limpiarlas.

Ingredientes

• 4 Alcachofas
•  150 gramos de Harina
•  1 Huevo
•  125 ml. de Agua fría
•   Aceite de oliva para freír
•  1 pizca de Sal
•  1 Limón

Cómo se hace

1. Lo primero que hacemos es limpiar las alcachofas y ponerlas en un bol con el zumo de limón y un poco de agua. para que no se ennegrezcan mientras preparamos el resto.
2. En otro bol echamos el huevo y lo batimos, ponemos el agua fría y lo batimos bien.
3. Seguidamente ponemos la harina y una pizca de sal y lo vamos mezclando suavemente hasta que quede todo integrado.
4. A continuación colamos el bol donde están las alcachofas, las secamos bien y luego la troceamos en láminas finitas, para que no se nos queden crudas.
5. Mientras echamos en una sartén aceite para freír a calentar.
6. Pasamos las alcachofas por la masa y comenzamos a freírlas, hasta que estén doradas.
7. Iremos sacando las alcachofas  de la sartén y las pondremos en un plato con papel de cocina para que absorba todo el aceite.
8. Servimos las alcachofas calientes.

 

Champiñones al ajillo

Vi la receta en un blog y me fui a por los ingredientes ……..tenia que hacerla me encantan los champiñones y os puedo decir que están buenísimos, da igual de acompañamiento , aperitivo o como más os guste.

Ingredientes

Para 4

• 1 kilo de champiñones
• perejil
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pastilla de avecren (o caldo de pollo que entonces el agua de la receta se quita)
• una cucharada de postre de maicena
• pimentón dulce o picante al gusto
• aceite de oliva
•  1 vaso agua
• sal

Cómo se hace

1. Limpiamos los champiñones y los cortamos a nuestro gusto (si son pequeños pueden ir enteros).
2. Cortamos la cebolla en trozos muy pequeños y el ajo igual.
3. Ponemos una cacerola al fuego con aceite vamos sofriendo el ajo y la cebolla. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadimos el pimentón al gusto (sin pasarnos) y lo removemos rápidamente durante unos segundos para que no se queme.
4. Pasados esos segundos, añadiremos los champiñones. Añadimos un poquito más de agua (o el caldo de pollo) y la pastilla de avecren si ponemos el agua, dejamos que se vayan cocinando a fuego medio-bajo.
5. Cuando ya lleven un rato, haremos que el caldo espese un poquito más poniendo una cucharadita de maicena disuelta en agua. Removemos un poco y dejamos que reduzca ligeramente. Quedan con salsita.
6. Cuando esté en el punto deseado de espesor, agregaremos un poco de perejil fresco recién picado.

Fuente…. Cocina familiar

Aguacates rellenos de langostinos

Un entrante muy bueno y sencillo de hacer.

Ingredientes

• 250 gr. de langostinos cocidos
•  8 palitos cangrejo
• 2 huevos cocidos
• 1 cebolla dulce
• 100 gr. de lechuga iceberg
• 3 aguacates maduros
• un chorro de zumo limón
• 100 gr. mayonesa
• 2 cucharadas de ketchup
• sal y pimienta
• El zumo de media naranja

Cómo se hace

1. Picamos los langostinos (dejar 6 enteros para decorar), palitos de cangrejo, los huevos, la cebolla y la lechuga en trozos muy pequeños. Reservar en un bol amplio.
2. Cortamos los aguacates por la mitad y los vaciamos cortando la pulpa en trozos pequeños, echarle un poco de zumo de limón para evitar que se pongan negros y mezclar con la preparación anterior.
3. Mezclamos la mayonesa con el zumo de naranja y el ketchup un poco de sal y pimienta y lo añadimos al  bol mezclandolo todo.
4. Rellenamos las mitades de los aguacates vacíos, adornamos con el langostino y metemos en la nevera para servir bien fríos.
5. Aguantan perfectamente en la nevera 2 o 3 tres días, siempre que sea la mayonesa industrial.

Boniato frito

Es una tontería de receta pero a nosotros nos gusta mucho. Yo lo hago para tomar un aperitivo pues se come como las patatas fritas.

Ingredientes

• 1 Boniato grande
• Aceite
• Sal

Cómo se hace

1. Pelar el boniato y cortarlo a rodajas muy finas si tenéis mandolina usarla.
2. Yo lo frío en la freidora a 180º, se va echando poco a poco las rodajas hasta que estén doradas y crujientes, Cuando estén se sacan a papel absorbente, se salan y listos para comer.
3. Si no tenéis freidora en la sartén se hacen igual ponéis aceite y por tandas se van haciendo.

Timbal de pimientos asados

No es más que una ensalada de pimientos asados  presentado de forma diferente.

Ingredientes

Para dos

• 2 pimientos rojos para asar
• 1 tomate mediano
• 1 cebolla dulce
• 1 lata de melva
• 2 huevos cocidos
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de Módena
• Sal
• 400 gr. de patatas

Cómo se hace

1. Pon a calentar el horno a 200º arriba y abajo con ventilador
2. Cubre la bandeja de horno con papel de horno y pon los pimientos lavados y secos, úntalos con un poco de aceite y mete al horno durante 60 minutos.
3. Mientras se hacen los pimientos pon a hervir las patatas unos 20 minutos y los huevos 10 minutos.
4. Cuando estén los pimientos saca la bandeja del horno y tápala con papel aluminio para que suden y se pelen mejor.
5. Cuando se hayan enfriado pélalos, quítales las pepitas córtalos con las manos en tiras, resérvalos.
6. Cuando estén las patatas y las puedas manipular pélalas y las cortas en círculos y también los huevos en círculos.
7. Pela el tomate y córtalo también en círculos lo más fino posible.
8. La cebolla córtala en juliana finita.
9. Hacer la vinagreta y emulsionarla.

Montaje

1. Con un aro de emplatar empezamos poniendo una capa de patatas, otra de tomate, otra de cebolla, otra de huevo duro y otra de pimiento. Otra vez patata, tomate, cebolla, huevo y terminamos con pimientos ahora para terminar se pone la melva y se aliña con la vinagreta.

Notas

1. No hace falta hacerla con esta presentación también queda muy bien en una ensaladera todo junto a modo de ensalada, con o sin patata pues es opcional.

 

Rollo de pimientos del piquillo con rúcula y nueces

Este entrante tiene ya unos años, es de una revista de thermomix y la verdad es que esta muy bueno y es muy original, tiene el bizcocho bastante sabor a los pimientos, por eso se contrarresta con el relleno.

Ingredientes

Bizcocho

• 100 gramos de pimientos de piquillo
• 2 huevos
• 100 gramos de harina
• 1/2 sobre de levadura química
• 65 gramos de yogur natural
• 50 gramos de aceite de oliva
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta molida

Relleno

• 200 gramos de queso de cabra en rulo
• 100 gramos de queso philadelphia
• 75 gramos de nueces
• 50 gramos de rúcula

Cómo se hace

1. Precalentar el horno a 170º
2. Poner en el vaso todos los ingredientes del bizcocho y triturar 15 segundos, vel 7.
   Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y triturar 15 segundos, vel  5.
3. Echar la mezcla en el molde del bizcocho.
4. Hornear durante 15 minutos a 170º. Retirar del horno y, en caliente, enrollar el bizcocho junto con el papel por la parte más larga. Envolver con un paño y deje enfriar (aprox. 1 hora).
5. Quitar la corteza del queso de cabra y córtalo en rodajas y ponerlo en el vaso con el  queso Philadelphia y triturar 15 segundos, vel 5.
6. Desenrollar el bizcocho. Con el dorso de una cuchara, extender la mezcla de queso por toda la superficie y poner  por encima las nueces y la rúcula.
7. Volver a enrollar el bizcocho con ayuda del papel, haciendo presión para que quede compacto.
8. Envolver el rollo con papel transparente y reservar en el frigorífico durante 4 horas.
9. Con un cuchillo de sierra, cortar los extremos del rollo para que queden bonitos.
   Cortar el rollo en rodajas y servirlo.

Notas

1. Yo en este caso no lo hice con forma de rollo, y lo corte con un cortapastas el bizcocho y lo rellene con la mezcla.
2. Lo presente en forma de canapés, quedan también muy bien, pero os he puesto la receta tal cual es la original y vosotros ya decidís cómo presentarlo.

Berenjenas rebozadas con miel de caña

De este aperitivo no hay nada que decir, pues cuando lo hagáis vais a ver que se come solo, os va a encantar.

Ingredientes

• Una berenjena
• Aceite de oliva
• Sal
• Un vaso de harina
• Una yema de huevo
• Una cucharada de levadura royal
•  Un vaso de leche que le falte un dedo
• Miel de caña

Cómo se hace

1. Cortar la berenjena a rodajas y dejarlas a remojo en agua fría con sal durante 30 minutos para quitar el amargor.
2. Mezclar la harina con la levadura y  la sal.
3. Deshacer la yema de huevo en la leche a temperatura ambiente con una cucharada de aceite y mezclar con la harina, hacer una crema espesa y dejar reposar un rato.
4. Escurrir la berenjena del agua y secar muy bien.
5. Rebozar en la pasta que tenemos reservada y freír por tandas en aceite caliente.
6. Sacar y escurrir en papel absorbente y servir caliente con miel de caña al gusto.