Cookies con chocolate 🍪

Ingredientes 

• 140 g de chocolate para postres cortado en trozos
• 130 g de mantequilla cortada en trozos
• 100 g de azúcar
• 100 g de azúcar moreno
• 1 huevo
• 1 sobre de azúcar de avainillado
• 180 g de harina
• ½ cucharadita de bicarbonato
• ½ cucharadita de levadura royal 
• 1 pellizco de sal

Cómo se hace 

1. Precalentamos el horno a 180°C. Ponemos papel de horno  en la bandeja y reservamos.

2. Ponemos el chocolate en el vaso y troceamos 3 seg. vel 6. Echamos a un bol y reservamos.

3. Ponemos en el vaso la mantequilla, el azúcar, el azúcar moreno, el huevo y el azúcar avainillado, mezclamos 2 minutos vel.3.

4. Añadimos la harina, bicarbonato, la levadura royal  y la sal, mezclamos 40 seg. vel.4.
5. Agregamos el chocolate que teníamos reservado y programamos 30 seg. vel.2
6. Con dos cucharas, formamos bolas de masa de pequeño tamaño (como una nuez), las vamos dejando sobre una bandeja de horno con papel de hornear con separación entre ellas.

7. Horneamos durante 10-12 minutos a 180°C ( que veamos que están las galletas doradas).

8. Cuando esa bandeja esté, dejamos enfriar sobre una rejilla y haremos otra bandeja (saldrán varias), y haremos lo mismo, hasta acabar con la masa.

Tortilla sorpresa

Ingredientes 

• 125 grs. de palitos de cangrejo desmenuzada
• 50 grs. de salmón ahumado cortado en tiras
• 1 tomate cortado muy pequeño 
• 4 huevos 
• 10 grs. de perejil y cebollino 
• Hojas de ensalada tipo brotes
• 50 grs. de vinagreta (3 partes de aceite por 1 de vinagre)

Para la salsa

• 100 grs. de mayonesa 
• 50 grs. de ketchup 
• Medio yogurt natural 
• El zumo de media naranja 
• 1 cucharada de cebollino 
• Tabasco
• Sal y pimienta 

Cómo se hace 

1. Hacemos la salsa, para ello mezclamos la mayonesa, ketchup, yogurt, zumo de naranja, tabasco, cebollino, sal y pimienta. Mezclamos bien todo y reservamos.
2. En un bol mezclamos los palitos de cangrejo con el salmón ahumado, el tomate y una cucharada de la salsa anterior. Reservamos.
3. En un bol batimos los huevos con el cebollino, perejil, sal y pimienta y en una sartén con un poco de aceite vamos haciendo tortillas finas  como si fueran crêpes,  rellenamos con un poco de la mezcla anterior,  doblamos a la mitad y terminamos de hacer. Así hacemos con todas las que salgan.
4. Para servir ponemos en un plato un poco de la salsa que teníamos reservada luego encima la tortilla y decoramos con unas hojas de brotes previamente aliñadas con la vinagreta.

Rollitos de gambas

Ingredientes 

• 1 paquete de pasta filo
• 1 puerro
• 250 grs. de gambas crudas
• 1 tarrina de queso crema
• Mantequilla derretida 
• 2 huevos 
• Salsa rosa (optativo)

Cómo se hace 

1. Pelamos las gambas y reservamos.
2. Ponemos una sartén al fuego y añadimos un poco de aceite y echamos el puerro cortado lo más pequeño que podamos, lo vamos haciendo a fuego suave, cuando esté lo  ponemos a escurrir en un colador para que quede sin nada de aceite 
3.  Se le añade un poco de queso crema al puerro, lo ligamos todo bien. Y se incorporan las gambas crudas y troceadas pequeñas.
4. Se corta la pasta filo en cuadrados del tamaño que deseemos el rollito. Se necesitan tres para cada rollito. Se funde la mantequilla en el microondas, con la ayuda de un pincel se pintan los cuadraditos de pasta filo y se ponen unos encima de otros.
5. Se pone en un lado un poco de la pasta de puerro y una gamba troceada, se cierra en forma de rulo, simplemente enrollando. Se van poniendo en la bandeja de horno y se pintan con huevo batido.
6. Finalmente se hornean a 180º hasta que queden dorados.
7. Se sirven con un poco de salsa rosa pero esto es optativo.

 

Patatas asadas al roquefort

Ingredientes 

• 6 patatas grandes 
• 1 1/2 vaso de leche 
• 30 grs. de mantequilla 
• 50 grs. de queso roquefort 
• 1 huevo 
• Sal
• Nuez moscada 

Para la bechamel 

• 50 grs. de harina 
• 50 grs. mantequilla 
• 600 ml. de leche 
• Sal, pimienta y nuez moscada 

Cómo se hace 

1. Ponemos a asar las patatas bien lavadas, enteras al horno precalentado 180º, durante una hora más o menos , que veamos que están tiernas.
2. Hacemos la bechamel, para ello ponemos un cazo al fuego con la mantequilla, y cuando esté derretida echamos la harina y dejamos hacer un ratito, luego vamos incorporando la leche caliente poco a poco, sin dejar de mover con unas varillas, coceremos un buen rato. Echamos Sal, pimienta y nuez moscada.
3. Cuando estén las patatas las sacamos del horno y las vamos cortando por la mitad a lo largo y, con la ayuda de una cuchara o un sacabolas, vaciamos la pulpa y reservamos los cuencos de piel vacíos. (Dejamos la piel un poco gruesa).
4. Hacemos un puré con el pasapures, le añadimos la mantequilla, el queso,  el huevo batido como para tortilla,  un poco de nuez moscada, sal y, al final, la leche  caliente.
5. Mezclamos todo bien y vamos rellenando con la mezcla las medias patatas vacías y cubrimos con la bechamel.
6. Gratinados en el horno hasta que estén doradas (más o menos 10 minutos) y servimos calientes.
7. Se le podrían poner queso rallado flojo por encima antes de gratinadas.

Bombones de salmón

Ingredientes 

• 250g de salmón ahumado
• 1 tarrina de queso filadelfia 
• Eneldo fresco (opcional)
• Cebollino fresco (opcional)
• Un puñado de  anacardos fritos
• Cápsulas de bombones tipo magdalenas 
• Una cubitera de silicona de forma redonda 

Cómo se hace 

• Cortamos cuadrados de salmón ahumado, y forramos los huecos de una cubitera dejando que sobresalgan salmón por los bordes.

• En un bol mezclamos el queso lo batimos un poco con el tenedor para hacerlo más  manejable y  lo mezclamos con los anacardos picados, con el cuchillo, un poco de eneldo,  también muy picado y el cebollino igualmente picado,  mezclamos todo muy bien y vamos rellenando los huecos.
• Vamos cerrando los huecos con el salmón que sobresale.

• Tapamos con papel film y metemos en el congelador al menos por 2 horas.
• Sacamos la cubitera del congelador 1/2 hora antes de servirlos, y los colocamos en las cápsulas de bombones.

Sopa de ajo

Ingredientes 

• 6 dientes de ajo
• 4 huevos (1 por persona)
• 9 rebanadas de pan duro
• 100 g de jamón serrano picado
•  Caldo de verduras o agua 
• Sal 
• 2 cucharadas de pimentón dulce
•  Aceite de oliva virgen extra

Cómo se hace 

1. Pelamos y cortamos los ajos, no es necesario que sean muy finos. 
2. En una cazuela, calentamos el aceite y echamos los ajo. Los hacemos hasta que comiencen a coger un color dorado. (Cuidado que no se quemen) . Añadimos también el jamón. Removemos.
3. Cuando los ajos estén, añadimos el pan y les damos unas vueltas. Echamos el pimentón con cuidado que no se queme y movemos.
4.  Añadimos el caldo o agua. ( Yo he puesto litro y medio). Añadimos la sal. 
5. Cocemos a fuego moderado durante unos 20 minutos, no hace falta mover mucho.
6. Rompemos los huevos y los echamos a la sopa. (1 por comensal, aunque no es necesario, yo en este caso no los he puesto)
7. Dejamos cuajar durante 2-3 minutos. 
8. Servimos caliente.

 

Brochetas de pollo con soja y miel 🍢🍯

Ingredientes 

• 500 g de contramuslo de pollo
• Semillas de sésamo blanco 
• Para la salsa
• 2 cucharadas de miel
• 4 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de salsa de soja 
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 dientes de ajo
• 1 trocito de jengibre (puede ser en polvo)
• Maizena
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• Un poco de agua para disolver la maizena 

Cómo se hace 

1. Cortamos el pollo en trozos de bocado.
2. En una sartén con aceite de girasol salteamos los ajos y el jengibre cortado en láminas.
3. Agregamos la miel, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el azúcar.
4. Cuando hierva y veamos que el azúcar ya está disuelta , añadimos la maizena disuelta con un poquito de agua hasta conseguir el espesor deseado.
5. Pinchamos los trozos de pollo en  las brochetas y vamos haciendo en una  sartén hasta que esté bien dorado.
6. Pasamos las brochetas por la salsa y que queden  bien untadas.
7. Servimos espolvoreando con las semillas de sésamo.

Cucharitas de salmón

Ingredientes 

• 250 grs. de salmón fresco
• 2 cucharadas de sake (licor japonés de arroz)
• 2 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de mirin
• 2 cucharadas de vinagre de arroz 
• Cebollino 
• 1 cucharadira de jengibre molido
• 1 lima
• Sésamo tostado negro 
• 4 cucharadas de salsa de soja

Cómo se hace 

1. En un bol ponemos el sake,agua, mirin,vinagre de manzana, jengibre, el zumo de la lima y la salsa de soja. Mezclamos bien y añadimos el salmón limpio de piel y espinas, y congelado previamente.
2. Lo metemos al frigorífico y marinamos por lo menos una hora.
3. A la hora de servirlo ponemos un trocito o dos en una cucharita, le ponemos un poco del líquido de maceración, un poco de sésamo por encima y un cebollino. (También puede ser muy picado por encima).

Notas

• El sake se podría sustituir por un vino blanco con un pelín de azúcar.
• El mirin se podría sustituir por 3 partes de vino blanco por una de azúcar.
• El vinagre de arroz por vinagre de manzana.

 

Tartaletas de merengue

Ingredientes 

Tartaletas

• Un paquete de masa quebrada
• Un puñado de garbanzos secos
• Unas fresas para decorar
• Azúcar glas 

Para el merengue 

• 4 claras de huevo
• 200 grs. de azúcar 
• 4 gotas de limón
  
  

Crema pastelera 

• 500 gr. de leche mejor entera
• 80 gr. de azúcar
• 40 gr. de maizena
• 3 huevos
• una cucharadita de azúcar avahinillado

Cómo se hace

1.  Echamos todos los ingredientes en la thermomix y programamos 7 minutos, 90 grados, velocidad 5.
2. Retiramos a un recipiente y cubrimos con film transparente pegado a la crema o vertemos en una manga pastelera (para que no se haga costra en la superficie). Dejamos enfriar. 

Tartaletas

1. Con ayuda de un molde de tartaletas vamos a dar forma a la masa quebrada. Después,ponemos garbanzos encima y metemos al horno precalentado, a 180º, unos 14 minutos.
2. Sacamos y las dejamos enfriar.

Merengue 

1. Para empezar ponemos el azúcar en el vaso y lo pulverizamos 10 segundos a vel.10.
2. Ponemos la mariposa y le añadimos las 4 claras de huevo, al azucar glas que ya esta en el vaso y unas gotas de limón y programamos 8 minutos a 37ºC  vel.4
3. Una vez que termine la volvemos a programar esta vez sin temperatura y con el cubilite puesto 5 minutos,  vel. 3,5.

Montaje 

1. Empezamos rellenando las tartaletas con la crema pastelera (si esta muy espesa se puede batir un poco). Después, cubrimos con el merengue, ayudándonos de una manga pastelera.
2. Se pone un poco de azúcar glas y se le da con el soplete pero en el caso que no lo tengáis y no podáis conseguirlo, podéis meterlo un poco en el horno con calor solo por arriba para que coja color. Ponemos una fresa de adorno.

Flores de alcachofas

Ingredientes 

• 4 alcachofas 
• 4 lonchas de jamón 
• 1 limón 
• Sal
• Aceite 

Cómo se hace 

1. Para preparar las alcachofas lo primero que haremos es limpiarlas. Quitamos las hojas duras hasta que lleguemos a las tiernas en el interior, cortamos el tallo y eliminmos los pelillos del interior.Las vamos dejando en agua con limón ya que se ponen oscuras rápido. 
2. Ponemos agua en una olla con sal y medio jugo de limón y las cocemos al fuego como unos 20 minutos. Las pinchamos antes de sacarlas para asegurarnos que están tiernas.
3. Las sacamos y dejamos que escurran bien. 
4. Vamos a hacer el crujiente de jamón. Colocamos las lonchas de jamón entre dos papeles absorbentes y bien aplastados. Ponemos de  minuto a minuto, observando hasta que esté seco. (cuidado que se quema pronto). 
5. Lo dejamos enfriar para que se ponga crujiente.
6. Ponemos una sartén  al fuego con un chorrito de aceite y vamos haciendo las alcachofas abiertas en flor primero por un lado y luego por otro. 
7. Cuando estén las alcachofas las colocamos sobre un plato con un poquito de sal, un hilo fino de aceite en crudo y el crujiente de jamón.