Crema de calabaza y zanahoria

Una de mis cremas favoritas, aunque claro para mí todo lo que tenga calabaza me encanta.

Ingredientes

• 4 Zanahorias
• 700 gr. calabaza cacahuete
• 1 puerro
• 2 tazas de agua (se podría poner caldo de verduras)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Media cucharadita de cúrcuma
• Yogurt griego sin azúcar (opcional)
• Una cestita de brotes tiernos
• Pipas de calabaza u otras semillas (opcional)
• Bolas de mozzarella
• Cilantro

Cómo se hace

1. Limpiar la calabaza, pelar las zanahorias y cortar el puerro en trozos no muy grandes.
2. Poner el aceite en el vaso de la thermomix y echar el puerro. Programar  4 minutos  temp. 100º y vel. 2 1\2.
3. Cuando este echar la zanahoria y calabaza y volver a programar 4 minutos temp. 100º Vel. 3 1\2.
4. Cuando este poner el agua salpimentar y la cúrcuma y volver a programar 25 minutos temp. 100º Vel. 3 1\2.
5. Cuando acabe el tiempo triturar 2 minutos y servir.
6. Yo en esta ocasión la he servido con una bola de queso mozzarella y unos brotes tiernos y un circulo de yogurt griego batido con dos hojas de cilantro. (todo esto es opcional y va un poco al gusto).

 

 

 

 

Calabaza frita o cuarrecano

Esta es una receta de mi madre y de mi tierra aparte de que me encanta me transporta a mi infancia, es típica de mi pueblo Sabiote (Jaén). Y por eso allí se llama pavo o también cuarrecano y no calabaza.

Ingredientes

• 1 kg de calabaza
• aceite de oliva
• Un pimiento rojo de los alargados
• Sal
• Ajos
• Una poca de agua
• 2 hojas de laurel
• Una guindilla (opcional)
• Chorizo a rodajas (opcional)

Cómo se hace

1. Pelar la calabaza y trocearla como si fuera para tortilla en trozos pequeños
2. Se pone una sartén con aceite  y se sofríe el pimiento en trozos y los ajos, a continuación echamos la calabaza y un chorreón de agua, la sal ,el laurel, el chorizo y la guindilla si se pusiera y se va friendo. Tiene que quedar casi como un puré se va deshaciendo. Se puede tomar frío o caliente

crema de verduras

Es una simple crema de verduras lo que pasa que  le podéis poner queso como en este caso o pan tostado a lo que se os ocurra para hacerlo mas sabroso, aunque os aseguro que este esta muy bueno.

Ingredientes

• 800 gr. de calabaza
• 4 Zanahorias
• 1 Puerro
• 1/4 de judías verdes
• 3 Calabacines
• 8 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1/2 litro de agua
• Bolitas de mozzarella(optativo para adornar)

Cómo se hace

1. Lo primero será preparar todas las verduras de nuestra crema. Quita la piel a la zanahoria. Quítale lo verde al puerro, enjuágalo bajo el chorro del grifo y córtalo en rodajas finas. Haz lo mismo con los calabacines calabaza y judías verdes.
2. Ahora coge una cacerola pon el aceite e introduce primero el puerro y rehógalo un poco, a continuación echa el resto de las verduras y continua rehogando 10 minutos más sin dejar de remover añade la sal y el agua y cuece como unos 25 minutos o hasta que la verdura este tierna.
3. Ahora tritúrala con la batidora o si tienes robot mejor.
4. Sírvela con bolitas de mozzarella.