Milhojas de salmón ahumado

Un entrante perfecto, se puede hacer el día anterior y a la hora de servir cortarlo en cuadraditos y servirlos sobre tostadas de pan.

Ingredientes

• 3 hojas de gelatina
• 200 gr. de salmón ahumado en lonchas finas
• 70 gr. de agua
• Pimienta blanca
• 1 cucharada de zumo de limón
• Un poco de eneldo fresco o seco
• 200 gr. de queso de untar

Cómo se hace

1. Ponemos la gelatina en agua fría para que se hidrate.
2. En el vaso de la thermomix ponemos el agua, pimienta, el zumo de limón y el eneldo, y programamos 3 minutos, 70º, Vel. 2.
3. Escurrimos muy bien la gelatina y la echamos al vaso y mezclamos durante 10 seg. Vel. 3. Incorporamos el queso y volvemos a mezclar durante 12 seg. Vel. 3.

Montaje

Forramos un molde rectangular con film transparente que sobresalga por los lados y cubrimos todo con las lonchas de salmón (que este bien finito sino aplanarlo). Luego ponemos la mitad de la mezcla que tenemos en el vaso. Cubrimos con otra capa de salmón, taparlo y meterlo en el frigo para que coja cuerpo.
Para servirlo cortamos en cuadrados del tamaño del biscote que lo vayamos a poner. Se come frío.

Fuente– canecositas

 

 

Blinis con salmón y salsa tártara

Este es un entrante que casi siempre hago en navidad o en una celebración especial, la combinación queda muy rica. Es fácil de hacer si no lo habéis probado hacerlo, y ya veréis como os gusta.

Ingredientes

• 250 gr. de salmón ahumado
• Unos tomates cherry
• Una bolsa de brotes tiernos

Para hacer los blinis

• 200 gr. de leche
• 1 huevo
• 35 gr. de mantequilla
• 40 gr. de azúcar
• 130 gr. de harina
• 15 gr. de levadura royal

Salsa tártara

• 2 pepinillos en vinagre
• 2 cebollitas en vinagre
• ½ cubilete de alcaparras
• 1 rama de perejil o perejil picado
• 200 g de mayonesa

Cómo se hace

1. Lo primero es hacer los blinis para ello, poner todos los ingredientes el vaso de la thermomix y programar 30 seg. Vel. 5.
2. Bajar todos lo que haya quedado en las paredes y vuelve a programar 15 seg. Vel 5.
3. Echar la masa en una jarrita y méterla en el frigorífico media hora mínimo antes de usarla.
4. Poner una sartén antiadherente al fuego pincelar con aceite y cuando este caliente ves echando la masa para hacerlos del diámetro que desees. Cuando veas que aparecen burbujas de aire es el momento de darle la vuelta. Así hasta hacer todas y reservar.
5. Se pueden hacer el día de antes aguantan perfectamente.
6. Ahora vamos a hacer la salsa tártara para ello echar en el vaso, todos los ingredientes y triturar 30 seg. Vel 3 1\2. Reservar.
7. Si no se consume inmediatamente se puede reservar en el frigorífico en un tarro y puede durar 4 o 5 días.

Montaje

1. Poner en el plato uno de los blinis encima un poco de salsa tártara luego un poco de salmón ahumado y decorar con los brotes y un tomate cherry.
2. Montar en el momento de servir pues la tortita si no se queda húmeda.

Fuente de los blinis— Velocidad cuchara

 

 

 

 

Tartar de salmón

Lo hice por primera vez para una cena de bienvenida que le hice a mi hija que había estado 3 meses fuera y como sé que el salmón es de sus favoritos pues pensé en un tartar, como no lo había hecho nunca, mirando por internet vi la receta y me inspire en ella. Quedo muy rico. Lo acompañe con unas tostas

Ingredientes

• 400 gr de salmón sin piel ni espinas ( si es lomo mejor)
• 1 aguacate
• 1/2 cebolla dulce
• 30 gr. alcaparras
• 30 gr. de pepinillos
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de salsa perrins
• 5 o 6 gotas de tabasco
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Zumo de medio limón

Cómo se hace

1. Lo primero cortar el lomo de salmón en trozos pequeños y reservarlo
2. Cortar la cebolla muy pequeña, los pepinillos y las alcaparras y echarlo al salmón
3. Para hacer la salsa mezclar el aceite, el tabasco, la salsa perrins, la mostaza e incorporarlo al  salmón. Mezclar y salpimentar si hiciera falta pues a veces con la salsa perrins es suficiente. Dejarlo reposar un rato
4. Mientras pelamos el aguacate y lo partimos en trozos pequeños o se podría machacar si estuviera muy maduro, echarle un poco de zumo de limón para que no se oxide y salar un poco.

Como emplatar

1. Se puede servir de varias formas como esta vez en un aro de emplatar colocando una cama de aguacate y encima el salmón acompañado de tostas.
2. En una copa tipo martini  quizás con el aguacate un poco más machacado.
3. En bol para compartir y las tostas alrededor.

Fuente— recetas de rechupete

 

 

 

 

Patatas y salmón con salsa holandesa

Puffff…… esto está de muerte lenta, es un entrante perfecto para una celebración es fácil de hacer. Lo más complicado es la salsa holandesa pero si tenéis la thermomix entonces no tendréis problemas.

Ingredientes

Para la salsa holandesa

• 4 yemas de huevo
• 130 grs. de mantequilla
• 50 grs. de vino blanco
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de estragón (yo casi nunca se le pongo pues no me hace mucha gracia)
• 1\2 cucharadita de sal
• Un toque de pimienta

Para lo demás

• 800 grs. de patatas cocidas cortadas en rodajas
• 1\4 de salmón ahumado en lonchas finitas
• Alcaparras para adornar

Cómo se hace

1. Lo primero que vamos a hacer es la salsa para ello preparamos la thermo con las  cuchillas y ponemos en el vaso todos los ingredientes de la salsa holandesa y programar 5 minutos ,70º, Vel. 2.
2. Una vez hecha vamos a emplatar para ello cogemos un aro de emplatar y vamos poniendo una capa de patatas, salsa holandesa y salmón, otra vez patatas, salsa y salmón y otra poca de salsa. Desmoldar y decorar con las alcaparras.

Notas

1. Yo a veces lo meto al gratinador fuerte 3 minutos, porque también me gusta con ese punto y está muy bueno. (En este caso es así).