Solomillo en hojaldre

Es bastante fácil de hacer, la combinación es muy rica y quedareis muy bien en un día de fiesta.

Ingredientes

Para 4

•  1 solomillo de cerdo
•  1 lámina de hojaldre cuadrada
•  1 lata de paté la piara (también puede ser con mostaza de Dijon )
•  1 huevo batido (para pincelar)
• 1 latita de cebolla frita del mercadona
• aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 5 o 6 cucharadas de mermelada a nuestro gusto (fresa, frambuesa o frutos del bosque)
• un poco de agua

Cómo se hace

1. Lo primero que vamos a hacer es la cebolla, para ello volcamos la lata en una sartén y la ponemos al fuego sin aceite y con el azúcar, y dejamos caramelizar.
2. Aparte en una sartén grande echamos un chorro de aceite de oliva y a fuego fuerte sellamos el solomillo por todos los lados. Salpimentamos y reservamos.
3. Precalentamos el horno a 200º.
4. Extendemos el hojaldre y ponemos la cebolla caramelizada centrada.
5. Ponemos una capa de paté luego el solomillo y le ponemos más paté. (si quisiéramos con la mostaza en vez del paté lo pintaríamos con ella y ya está). Y cerramos haciendo como un rulo el hojaldre sellándolo bien y uniéndolo  con huevo batido.
6. Con la ayuda del propio papel que viene con el hojaldre le damos la vuelta para que quede el cierre para abajo lo colocamos en la bandeja del horno.
7. Decoramos a nuestro gusto con el hojaldre sobrante.
8. Pincelaremos con el huevo batido.
9. Horneamos 20 minutos a 200º o hasta que veamos que el hojaldre esta dorado.
10. Sacamos del horno, lo dejamos que repose lo justo para cortarlo en rodajas de 2 o 3 centímetros.
11. Servimos caliente con un poco de salsita.
12. En un cazo ponemos la mermelada con el agua y lo vamos calentado para homogeneizar y sera nuestra salsa, el espesor es a nuestro gusto por eso no he puesto la cantidad de agua empezar echando poca.

 

Solomillo al Pedro Ximénez

Solo decir que está buenísimo y muy muy fácil.

Ingredientes

• 1 solomillo de un kg. aprox. (yo lo he comprado del mercadora de lo marinados, para mi están más buenos), sino serian 2 pequeños.
• 50 grs. de Aove
• Sal
• Pimienta
• 250 grs. de cebolla
• 50 grs. de harina
• 200 grs. de vino pedro Ximénez
• 450 grs. de caldo de pollo

Cómo se hace

1. Cortar el solomillo en medallones (yo los hago como de dos dedos, me gustan gruesos, me han salido 11).
2. Poner  aceite en una sartén e ir sellando la carne.
3. Echar en la termo el aceite (si queréis le podéis poner el de sellar la carne y completar hasta el necesario, dará mejor sabor), la cebolla cortada fina y programar 15 minutos varoma vel. 2 y luego cuando acabe el tiempo otros 2 minutos más pero ya sin cubilete.
4. Añadir la harina y sofreír 2 minutos varoma, vel. 1. Agregar el vino, el caldo y salpimentar, programar 25 minutos varoma, vel.2. Quitar el cubilete y poner el cestillo invertido para que no salpique.
5. Triturar la salsa, 20 seg. Vel 10. Cubrir los medallones y cocer 2 o 3 minutos. Rectificar el punto de sal y se veis que queda demasiado espesa ponerle un poco más de caldo

Notas

1. Se puede acompañar de puré de patatas, patatas fritas o paja, unas panaderas, arroz blanco.
2. Admite congelación perfectamente.
3. Lo pueden tomar los niños perfectamente porque el alcohol se evapora todo.

Fuente: Ana Sevilla