Esta es una receta de mi madre y de mi tierra aparte de que me encanta me transporta a mi infancia, es típica de mi pueblo Sabiote (Jaén). Y por eso allí se llama pavo o también cuarrecano y no calabaza.
Ingredientes
- 1 kg de calabaza
- aceite de oliva
- Un pimiento rojo de los alargados
- Sal
- Ajos
- Una poca de agua
- 2 hojas de laurel
- Una guindilla (opcional)
- Chorizo a rodajas (opcional)
Cómo se hace
- Pelar la calabaza y trocearla como si fuera para tortilla en trozos pequeños
- Se pone una sartén con aceite y se sofríe el pimiento en trozos y los ajos, a continuación echamos la calabaza y un chorreón de agua, la sal ,el laurel, el chorizo y la guindilla si se pusiera y se va friendo. Tiene que quedar casi como un puré se va deshaciendo. Se puede tomar frío o caliente
- Mariloly Cooking - 