Timbal de pimientos asados

No es más que una ensalada de pimientos asados  presentado de forma diferente.

Ingredientes

Para dos

• 2 pimientos rojos para asar
• 1 tomate mediano
• 1 cebolla dulce
• 1 lata de melva
• 2 huevos cocidos
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de Módena
• Sal
• 400 gr. de patatas

Cómo se hace

1. Pon a calentar el horno a 200º arriba y abajo con ventilador
2. Cubre la bandeja de horno con papel de horno y pon los pimientos lavados y secos, úntalos con un poco de aceite y mete al horno durante 60 minutos.
3. Mientras se hacen los pimientos pon a hervir las patatas unos 20 minutos y los huevos 10 minutos.
4. Cuando estén los pimientos saca la bandeja del horno y tápala con papel aluminio para que suden y se pelen mejor.
5. Cuando se hayan enfriado pélalos, quítales las pepitas córtalos con las manos en tiras, resérvalos.
6. Cuando estén las patatas y las puedas manipular pélalas y las cortas en círculos y también los huevos en círculos.
7. Pela el tomate y córtalo también en círculos lo más fino posible.
8. La cebolla córtala en juliana finita.
9. Hacer la vinagreta y emulsionarla.

Montaje

1. Con un aro de emplatar empezamos poniendo una capa de patatas, otra de tomate, otra de cebolla, otra de huevo duro y otra de pimiento. Otra vez patata, tomate, cebolla, huevo y terminamos con pimientos ahora para terminar se pone la melva y se aliña con la vinagreta.

Notas

1. No hace falta hacerla con esta presentación también queda muy bien en una ensaladera todo junto a modo de ensalada, con o sin patata pues es opcional.